Bazlama - piadine turche di lievito cotte in padella su Delicious Blog

      Ricetta:

      Fonte: https://www.vkusnyblog.com/recipe/bazlama-turetskie-drozhzhevye-lepeshki-na-skovorode/

      Note sugli ingredienti:

      Farina. Questa ricetta è pensata per farina bianca di qualità superiore con un contenuto di proteine di 10,5 g ogni 100 g. Se utilizzi una farina più forte per pane, ricorda che assorbe più acqua, quindi dovrai usarne leggermente meno in peso.

      Lievito. La ricetta prevede lievito secco. Se usi lievito fresco, usane il triplo rispetto a quello secco indicato.

      Latte. La percentuale di grassi non è fondamentale. Volendo, metà del latte può essere sostituito con acqua.

      Burro. Puoi usare qualsiasi burro dolce con un contenuto di grassi di almeno il 72%.

      Erbe aromatiche. Il prezzemolo indicato negli ingredienti è un'opzione versatile. Puoi usare anche altre erbe a tuo piacimento, come basilico, aneto o un mix di erbe.

      Aglio. In questo caso, si consiglia di usare esclusivamente aglio fresco. La versione secca riservala per altri ricetti.

      Procediamo alla preparazione.

      Unisci latte e acqua a temperatura ambiente. Sciogli al loro interno il lievito. Aggiungi il sale. Incorporando gradualmente la farina, impasta un impasto morbido e non appiccicoso.

      Lascia lievitare in un luogo caldo fino a che l’impasto raddoppia di volume, circa 1-1,5 ore, a seconda della temperatura ambiente.

      Dopo la lievitazione, impasta di nuovo e dividi in 4 parti.

      Da ogni parte, forma una palla e stendila in una focaccia di circa 1 cm di spessore.

      In una padella asciutta e calda a fuoco medio-alto, cuoci la focaccia.

      Metti la focaccia nella padella e cuoci per 1 minuto da un lato.

      Gira e cuoci per un altro minuto. Continua a girare periodicamente finché la focaccia non si gonfia e assume un leggero colore dorato.

      Sciogli il burro e aggiungi il sale, le erbe tritate e l’aglio. Spennella le focacce calde con questa miscela (questo passaggio è facoltativo).

      Servi.

      Buon appetito!

      Questa ricetta della bazlama, pane turco lievitato cotto in padella, è stata testata e preparata dallo chef Tatiana Nazaruk, autrice del Blog del Gusto.

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