Cupcake alla vaniglia con crema al cioccolato e nocciole su Gustoso Blog

      Ricetta di preparazione:

      Fonte: https://www.vkusnyblog.com/recipe/vanilnye-kapkejki-s-shokoladno-orexovym-kremom/

      Note sugli ingredienti:

      Burro. Si può usare burro con almeno il 72% di grassi. Deve essere a temperatura ambiente, morbido ma non sciolto, in modo da poterlo sbattere con lo zucchero. Non si consiglia di sostituirlo con la margarina, perché dà un sapore estraneo che rovina tutto.

      Uova. La dimensione dell’uovo è media, C-1 o M, circa 55 g di peso. Per una migliore consistenza dell’impasto, usare uova a temperatura ambiente.

      Farina. Si utilizza farina normale di alta qualità con circa 10 g di proteine per 100 g.

      Zucchero. Si usa zucchero bianco normale. È preferibile che sia fine, cosicché i cristalli si dissolvono più rapidamente e meglio nell’impasto.

      Latticello. La percentuale di grassi è circa il 3%. Può essere sostituito con yogurt naturale da bere.

      Nutella. Va bene qualsiasi pasta di cioccolato e nocciole con un gusto e una consistenza simile. Se la pasta è più densa, la crema risulterà più compatta.

      Cioccolato. In questa ricetta, per la crema, uso cioccolato al latte. Se si desidera un tocco di cioccolato più intenso, si può sostituire con cioccolato amaro con circa il 65% di cacao. Considerate che con questa sostituzione la crema sarà leggermente più densa.

      Procediamo con la preparazione.

      Prepariamo i muffin. Setacciamo la farina con il lievito, il bicarbonato e il sale.

      Sbattiamo il burro con lo zucchero fino a ottenere una consistenza cremosa. Aggiungiamo l’estratto di vaniglia e le uova, una alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta.

      Aggiungiamo metà della miscela di farina e mescoliamo. Poi il latticello e di nuovo mescoliamo. Infine, aggiungiamo il resto della farina e incorporiamo l’impasto.

      Mettiamo l’impasto negli stampi (se non si usano i pirottini di carta, bisogna ungere gli stampi con burro). Cuociamo in forno preriscaldato a 180°C e cuociamo fino a che uno stuzzicadenti esca asciutto, circa 25 minuti.

      Prepariamo la crema. Sciogliamo il cioccolato a bagnomaria.

      Sbattiamo il burro con la pasta di nocciole fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungiamo il cioccolato e sbattiamo di nuovo.

      Trasferiamo la crema in una sac à poche e decoriamo i muffin raffreddati. Mettiamo in frigorifero per un paio d’ore affinché la crema si fermi.

      Buona pausa tè!

      P.S. Come decorazione, ho usato caramello con petali di mandorla. È semplice: cuociamo lo zucchero fino a ottenere il caramello. Sulla carta da forno, distribuiamo i petali di mandorla, sopra versiamo il caramello e spalmiamo con una spatola sottilmente. Quando si solidifica, lo spezzettiamo. Fine 🙂

      Questo ricetto di vanilla cupcake con crema al cioccolato e nocciole è stato testato e preparato dalla chef Tatiana Nazaruk, autrice di Delicious Blog.

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