Magdalenas de vainilla con crema de chocolate y nueces en el Blog Delicioso

      Receta de preparación:

      Fuente: https://www.vkusnyblog.com/recipe/vanilnye-kapkejki-s-shokoladno-orexovym-kremom/

      Notas sobre los ingredientes:

      Mantequilla. Se puede usar mantequilla con un contenido de grasa del 72% o más. Debe estar a temperatura ambiente, suave, pero no derretida, para poder batirla con el azúcar. No recomiendo reemplazarla por margarina, ya que da un sabor extraño que arruina todo.

      Huevos. El tamaño del huevo debe ser mediano, C-1 o M, que equivale aproximadamente a 55 g por peso. Para una mejor consistencia de la masa, use huevos a temperatura ambiente.

      Harina. Utilice harina común de primera, con aproximadamente 10 g de proteína por cada 100 g.

      Azúcar. Use azúcar blanca normal. Es mejor si es fina para que se disuelva más rápido y mejor en la masa.

      Kéfir. La grasa es aproximadamente del 3%. Se puede reemplazar por yogur natural bebible.

      Nutella. Cualquier pasta de chocolate y nueces con sabor y consistencia similar será adecuada. Si la pasta es más espesa, la crema quedará más densa.

      Chocolate. Para la crema en esta receta, uso chocolate con leche. Si desea un toque más intenso de chocolate, puede reemplazarlo por chocolate amargo con alrededor del 65% de cacao. Tenga en cuenta que con esta sustitución, la crema será un poco más espesa.

      Pasamos a la preparación.

      Hacer los cupcakes. Tamice la harina con el polvo de hornear, bicarbonato y sal.

      Batir la mantequilla con el azúcar hasta obtener una consistencia cremosa. Añadir la esencia de vainilla y los huevos, uno a uno, batiendo bien después de cada adición.

      Agregar la mitad de la mezcla de harina y mezclar. Luego, incorporar el kéfir y mezclar nuevamente. Por último, añadir el resto de la harina y formar la masa.

      Coloque la masa en los moldes (si no usa cápsulas de papel, engrasar el molde con mantequilla). Hornear en horno precalentado a 180 grados Celsius hasta que un palillo salga limpio, aproximadamente 25 minutos.

      Preparar la crema. Derretir el chocolate a baño María.

      Batir la mantequilla con la pasta de nueces hasta obtener una mezcla homogénea. Añadir el chocolate y batir nuevamente.

      Transferir la crema a una manga pastelera y colocarla sobre los cupcakes enfriados. Refrigerar durante un par de horas para que la crema se fije.

      ¡Que disfruten del té!

      P.D. Como decoración, he puesto en los cupcakes caramelo con láminas de almendra. Es fácil: cocinar el azúcar hasta obtener caramelo. Sobre papel de pergamino, espolvorear las láminas de almendra, verter encima el caramelo y extender con una espátula en una capa delgada. Cuando se enfríe, romper en trozos. ¡Y listo!