Ванильные кексы с кремом из шоколада и орехов на Вкусном Блоге

      Рецепт приготовления:

       Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/vanilnye-kapkejki-s-shokoladno-orexovym-kremom/Примечания по ингредиентам:

      Сливочное масло. Подходит масло с жирностью 72% и выше. Оно должно быть комнатной температуры, мягким, но не растаявшим, чтобы его можно было взбить с сахаром. Замена на маргарин не рекомендуется, так как он придает ненужный вкус, который портит блюдо.

      Яйца. Используйте яйца среднего размера, категории С-1 или М, весом около 55 г. Для лучшей консистенции теста яйца должны быть комнатной температуры.

      Мука. Используйте обычную муку высшего сорта с содержанием белка около 10 г на 100 г.

      Сахар. Применяйте обычный белый сахар; лучше, если он будет мелким, так кристаллы быстро и хорошо растворятся в тесте.

      Кефир. Жирность – около 3%. Его можно заменить на натуральный питьевой йогурт.

      Нутелла. Можно использовать любую шоколадно-ореховую пасту с похожим вкусом и консистенцией. Если паста будет более плотной, крем получится тоже более плотным.

      Шоколад. В данном рецепте я использую молочный шоколад для крема. Если хотите добавить больше шоколадного вкуса, можете заменить его на горький шоколад с содержанием какао около 65%. Учитывайте, что такой заменой крем станет немного плотнее.

      Теперь переходим к приготовлению.

      Готовим кексы. Муку просеиваем с разрыхлителем, содой и солью.

      Взбиваем сливочное масло с сахаром до получения кремообразной массы. Добавляем ванильную эссенцию и яйца по одному, тщательно взбивая после каждого добавления.

      Добавляем половину мучной смеси и перемешиваем, затем добавляем кефир и снова перемешиваем. Вводим оставшуюся мучную смесь и замешиваем тесто.

      Заполняем формочки тестом (если не используете бумажные вкладыши, формы следует смазать сливочным маслом). Ставим в заранее разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем до сухой спички, около 25 минут.

      Готовим крем. Шоколад растапливаем на водяной бане.

      Взбиваем масло с ореховой пастой до однородности. Добавляем растопленный шоколад и снова взбиваем.

      Перекладываем крем в кондитерский мешок и украшаем остывшие кексы. Убираем их в холодильник на пару часов, чтобы крем затвердел.

      Приятного чаепития!

      P.S. Для украшения я использую карамель с миндальными лепестками. Готовится легко: варим сахар до состояния карамели. Насыпаем миндальные лепестки на пергамент, заливаем их карамелью и размазываем лопаткой в тонкий слой. Когда карамель застынет, ломаем на кусочки. Всё 🙂

      Этот рецепт ванильных капкейков с шоколадно-ореховым кремом был проверен и приготовлен шеф-поваром Татьяной Назарук - автором Вкусного Блога.

      Хотите выразить благодарность? Это просто!