Vanille-Cupcakes mit Schokoladen-Nuss-Creme auf dem Leckeren Blog

      Rezeptzubereitung:

      Quelle: https://www.vkusnyblog.com/recipe/vanilnye-kapkejki-s-shokoladno-orexovym-kremom/

      Zutatenhinweise:

      Butter. Hier kann man Butter mit 72 % Fettgehalt oder höher verwenden. Sie sollte zimmerwarm, weich, aber nicht geschmolzen sein – damit man sie mit Zucker aufschlagen kann. Margarine ist nicht zu empfehlen – sie verleiht einen fremden Geschmack, der alles ruiniert.

      Eier. Die Eiergröße sollte medium, C-1 oder M sein – ca. 55 g Gewicht. Für eine bessere Konsistenz des Teigs verwenden Sie Eier bei Zimmertemperatur.

      Mehl. Wir verwenden gewöhnliches Mehl höchster Sorte mit einem Proteingehalt von circa 10 g pro 100 g.

      Zucker. Wir verwenden normalen weißen Zucker. Es ist besser, wenn der Zucker fein ist – so lösen sich die Kristalle schneller und besser im Teig auf.

      Buttermilch. Fettgehalt ca. 3 %. Man kann sie durch natürliches Trinkjoghurt ersetzen.

      Nutella. Jede Schoko-Nuss-Paste mit vergleichbarem Geschmack und Konsistenz ist geeignet. Wenn die Paste dichter ist, wird die Creme fester.

      Schokolade. Für die Creme verwende ich Milchschokolade. Wenn Sie einen intensiveren Schokoladengeschmack wünschen, können Sie sie durch Zartbitterschokolade mit etwa 65 % Kakao ersetzen. Beachten Sie, dass die Creme bei diesem Austausch etwas fester wird.

      Wir gehen zur Zubereitung über.

      Muffins backen. Das Mehl mit Backpulver, Natron und Salz sieben.

      Weiche Butter mit Zucker schaumig schlagen. Vanilleessenz und Eier nacheinander hinzufügen, nach jeder Zugabe gut verrühren.

      Die halbe Mehlmischung unterheben. Dann den Buttermilch hinzufügen und erneut verrühren. Den Rest der Mehlmischung unter den Teig rühren.

      Den Teig in Förmchen füllen (falls keine Papierförmchen verwendet werden, die Form einfetten). Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius backen, bis ein Holzstäbchen trocken herausgezogen wird, ca. 25 Minuten.

      Creme zubereiten. Schokolade im Wasserbad schmelzen.

      Butter mit Nussbutter cremig rühren. Schokolade hinzufügen und erneut schlagen.

      Den Teig in eine Konditorentüte füllen und auf die abgekühlten Muffins spritzen. Für ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen, damit die Creme fest wird.

      Guten Appetit!

      P.S. Als Dekoration habe ich Karamell mit Mandelblättchen auf die Muffins gegeben. Es ist einfach: Zucker karamellisieren. Auf Pergament Mandelblättchen streuen, darüber Karamell gießen und mit einem Spatel in eine dünne Schicht verstreichen. Sobald es fest ist, in Stücke brechen. Fertig 🙂