Coniglio al vino con mele su Gustoso Blog

      Ricetta:

      Fonte: https://www.vkusnyblog.com/recipe/krolik-v-vinnom-souse-s-yablokami/

      Note sugli ingredienti:

      Coniglio. Per la brasatura è meglio acquistare le zampe posteriori – ottengono tenere e succose. La carne della schiena non è adatta – il petto magro risulta secco in questa preparazione. Come variazione, puoi preparare questo piatto con cosce di pollo al posto del coniglio. In questo caso, il tempo di cottura sarà inferiore.

      Mele. Per questa ricetta è preferibile usare mele con polpa più compatta, che non si trasformano in purea. Ad esempio, Granny Smith o Simirenko.

      Vino. Si prende vino bianco secco – idealmente Chardonnay o Riesling. Se preferisci un sapore più aromatico, puoi usare Sauvignon Blanc, ma il gusto del vino sarà più pronunciato. Un’altra opzione è sostituire il vino con sidro di mele.

      Sì, l’alcol evapora completamente durante la preparazione della salsa e la cottura ulteriore. Se comunque preferisci evitare l’alcol, prepara questo piatto con brodo di pollo invece del vino. L’aroma sarà diverso e mancherà l’acidità del vino.

      Panna. La panna con almeno il 20% di grassi è ideale per la salsa. A piacere e in base alla situazione, puoi usare panna al 33%, ma in tal caso aggiungine un po’ di meno.

      Timo. Se non hai timo fresco, usa timo essiccato. Per la quantità di ingredienti indicata, ne basta mezzo cucchiaino.

      Cipolla. La cipolla bianca è perfetta, ma se preferisci puoi sostituirla con scalogno.

      Aglio. In questo caso prediligo l’aglio fresco, poiché l’aglio essiccato conferirà un aroma leggermente diverso.

      Sedano. Viene usato principalmente per aromatizzare. Se non ti piace, puoi semplicemente ometterlo.

      Procediamo con la preparazione:

      Rosoliamo le cosce di coniglio in padella a fuoco vivo fino a ottenere una crosta dorata da entrambi i lati, circa un minuto per lato.

      Metti nel tegame per la brasatura.

      Tritiamo finemente cipolla e sedano. Rosoliamo in olio vegetale a fuoco medio per 3-4 minuti.

      Aggiungiamo la farina e cuociamo, mescolando, per 1 minuto. Versiamo il vino e cuociamo per un paio di minuti.

      Trasferiamo il contenuto della padella nel tegame con il coniglio. Aggiungiamo il timo, l’aglio tritato finemente, il sale e un paio di bicchieri di acqua – la quantità di liquido non deve coprire completamente la carne (vedi foto).

      Portiamo a ebollizione sul fornello, copriamo con un coperchio e mettiamo in forno preriscaldato a 200°C.

      Cuocio circa un’ora e mezza, finché la carne diventa tenera. Il tempo può variare in più o in meno a seconda dell’età e dell’attività fisica del coniglio.

      Circa 20 minuti prima della fine, aggiungiamo le mele sbucciate e tagliate a cubetti. A 10 minuti dalla fine, aggiungiamo la panna.

      Serviamo con purè di patate, pasta lessa o riso.

      Buon appetito!

      Questo ricetta di coniglio in salsa di vino con mele è stata verificata e preparata dalla chef Tatiana Nazaruk, autrice del "Vkusny Blog".

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