Hase in Weinsauce mit Äpfeln auf dem Geschmackvollen Blog

      Rezept:

      Quelle: https://www.vkusnyblog.com/recipe/krolik-v-vinnom-souse-s-yablokami/

      Zutatenhinweise:

      Kaninchen. Für das Schmoren ist es am besten, die Hinterbeine zu kaufen – sie werden zart und saftig. Rückenfleisch eignet sich für diese Zubereitung nicht – mageres Filet wird trocken. Alternativ können Sie das Gericht mit Hühnerkeulen statt Kaninchen zubereiten, wodurch die Garzeit verkürzt wird.

      Äpfel. Für dieses Rezept eignen sich festere Äpfel, die nicht zu Mus werden. Zum Beispiel Granny Smith oder Simirenko.

      Wein. Trockener Weißwein – idealerweise Chardonnay oder Riesling. Wer es aromatischer mag, kann Sauvignon Blanc verwenden, aber dann wird der Weingeschmack deutlicher. Alternativ können Sie den Wein durch Apfelsider ersetzen. Der Alkohol verdampft beim Kochen vollständig, aber wenn Sie das nicht möchten, können Sie das Gericht auch mit Gemüsebrühe statt Wein zubereiten. Das Aroma ist dann anders, und der Geschmack verliert die Weinsäure.

      Sahne. Mindestens 20 % Fettgehalt für die Soße. Auf Wunsch und je nach Situation können Sie auch 33 % verwenden – dann sollten Sie sie etwas weniger hinzufügen.

      Thymian. Falls Sie keinen frischen Thymian haben, verwenden Sie getrockneten. Für die angegebene Menge reicht 1/2 Teelöffel.

      Zwiebel. Gewöhnliche gelbe Zwiebel ist ausreichend, aber Sie können sie auch durch Schalotten ersetzen.

      Knoblauch. Hierbei lege ich Wert auf frischen Knoblauch, da getrockneter einen etwas anderen Duft verleiht.

      Sellerie. Wird hauptsächlich für das Aroma verwendet. Wenn Sie ihn nicht mögen, lassen Sie ihn einfach weg.

      Zubereitung:

      Die Keulen in heißem Öl von beiden Seiten goldbraun anbraten, etwa eine Minute pro Seite. In einen Schmortopf geben.

      Zwiebel und Sellerie fein hacken. In Pflanzenöl bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten anbraten.

      Mehl hinzufügen und unter Rühren eine Minute anbraten. Den Wein zugießen und einige Minuten kochen lassen.

      Den Inhalt der Pfanne in den Schmortopf mit dem Kaninchen gießen. Thymian, fein gehackten Knoblauch, Salz und ein bis zwei Tassen Wasser hinzufügen – die Flüssigkeit sollte das Fleisch nicht vollständig bedecken (siehe Foto).

      Zum Kochen bringen, mit einem Deckel bedecken und im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen etwa anderthalb Stunden schmoren. Die Garzeit kann je nach Alter und Fitness des Kaninchens variieren.

      20 Minuten vor Ende der Garzeit die geschälten und in Würfel geschnittenen Äpfel hinzufügen. 10 Minuten vor dem Servieren die Sahne dazugeben.

      Mit Kartoffelpüree, gekochter Pasta oder Reis servieren.

      Guten Appetit!

      Dieses Kaninchenrezept in Weißweinsauce mit Äpfeln wurde von Chefköchin Tatjana Nazaruk, Autorin des Blogs "Köstliches Blog", getestet und zubereitet.