Crocchette di patate e formaggio sul Piacere Blog

      Ricetta:

      Fonte: https://www.vkusnyblog.com/recipe/kartofelnye-krokety-s-syrom/

      Note sugli ingredienti:

      Patate. È meglio usare patate a basso contenuto di amido – sono quelle che danno una purea più soffice e non appiccicosa.

      La purea pronta – ad esempio quella avanzata dal pranzo o dalla cena di ieri – può essere utilizzata anche. L'importante è che non sia troppo umida prima di raffreddarsi.

      Panatura. Uso solitamente pangrattato fine comune. Di solito lo preparo io grattugiando una baguette secca.

      Se vuoi ottenere una crosta più leggera e voluminoso, usa pangrattato panko.

      Uova. La dimensione media – C-1 o M, circa 50-55 g.

      Farina. Utilizza farina di alta qualità. Può essere sostituita con prima classe o, come alternativa, con fiocchi di avena o riso.

      Formaggio. Va bene qualsiasi formaggio semi-duro a tuo piacimento – gouda, edam, emmental, cheddar. In alternativa, puoi usare mozzarella per pizza o sulguni.

      Burro. In questo caso, va bene con una percentuale di grasso del 72% o superiore. È meglio che il burro sia a temperatura ambiente prima di aggiungerlo alla purea.

      Latte. La percentuale di grassi non è molto importante. È meglio aggiungerlo tiepido per una consistenza migliore.

      Procediamo alla preparazione.

      Le patate vengono lessate in acqua salata.

      Prepara la purea aggiungendo burro e latte caldo.

      Lascia raffreddare a temperatura ambiente (o anche più freddo).

      Grattugia il formaggio su una grattugia fine.

      Sbatti l'uovo con una forchetta (puoi aggiungere un paio di cucchiai di acqua fredda per rendere il composto più omogeneo).

      Forma delle piccole palline con il formaggio.

      Da una porzione di purea di patate, prendi un pezzetto, appiattiscilo formando un disco, inserisci al centro il formaggio e forma una pallina di circa 3 cm di diametro.

      Panala nella farina.

      Passa nell'uovo, nel pangrattato, di nuovo nell'uovo e nel pangrattato. Ripeti con il resto della purea e del formaggio.

      Friggi le cacciottelle in abbondante olio caldo a 170°C, fino a doratura, circa 1-2 minuti. Rimuovile con una schiumarola e mettile su carta assorbente.

      Servi come contorno a piatti di carne, pollame o pesce.

      Buon appetito!



      Questa ricetta delle crocchette di patate con formaggio è stata testata e preparata dalla chef Tatyana Nazаruk – autrice del Delicious Blog.

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