Croquetas de patata con queso en el Blog Delicioso

      Receta de preparación:

      Fuente: https://www.vkusnyblog.com/recipe/kartofelnye-krokety-s-syrom/

      Notas sobre los ingredientes:

      Papas. Lo mejor es usar papas de variedad baja en almidón para puré, ya que producen un puré más aireado y no pegajoso.

      También se puede usar puré sobrante de la comida del día anterior, siempre que no esté demasiado húmedo antes de que enfríe.

      pan rallado. Yo utilizo pan rallado común, fino. Normalmente, lo preparo yo misma rallando pan baguette seco con un rallador fino.

      Si deseas una corteza más ligera y voluminosa, usa pan panko.

      Huevos. Tamaño mediano, C-1 o M, aproximadamente 50-55 g.

      Harina. Usamos harina de trigo de primera clase. Se puede reemplazar por harina de primera o, como alternativa, avena o arroz.

      Queso. Cualquier queso semiduro a tu gusto, como gouda, edam, emmental, cheddar. Otra opción es usar mozzarella para pizza o suluguni.

      Mantequilla. En este caso, con un contenido de grasa del 72% o más. Es mejor que la mantequilla esté a temperatura ambiente antes de añadirla al puré.

      Leche. La grasa no es muy importante en este caso. Es preferible calentar la leche antes de añadirla al puré para obtener mejor consistencia.

      Vamos a la preparación.

      Cuece las papas en agua salada.

      Prepara el puré, añadiendo mantequilla y la leche caliente.

      Deja enfriar hasta temperatura ambiente (puede enfriar más).

      Ralla el queso finamente.

      Bate el huevo con un tenedor (puedes agregar un par de cucharadas de agua fría para que la masa sea más homogénea).

      Forma pequeñas bolas con el queso.

      De la masa de papas, aparta una porción pequeña, aplástala en forma de torta, coloca en el centro el queso y forma una bola de unos 3 cm de diámetro. Empana en harina.

      Sumerge en huevo, empana en pan rallado, vuelve a sumergir en huevo y vuelve a empanar en pan rallado. Repite con el resto de la masa y el queso.

      Fríe los croquetas en aceite caliente a 170 grados, hasta dorar, aproximadamente 1-2 minutos. Retira con una espumadera y coloca sobre papel absorbente.

      Sirve como guarnición para platos de carne, pollo o pescado.

      ¡Buen provecho!

      Este receta de croquetas de papa con queso ha sido probada y preparada por la chef Tatiana Nazaruk, autora del Blog Delicioso.

      ¿Quieres agradecer? ¡Es muy simple!