Картофельные крокеты с сыром на Вкусном Блоге.

      Рецепт приготовления:

      Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/kartofelnye-krokety-s-syrom/

      Примечания по ингредиентам:

      Картофель. Для пюре лучше использовать низкокрахмалистые сорта, так как они обеспечивают наилучшее воздушное и не клейкое пюре. Оставшееся пюре от предыдущего обеда или ужина также подойдет, но важно, чтобы оно не было слишком влажным до охлаждения.

      Панировочные сухари. Я предпочитаю использовать обычные мелкие панировочные сухари, чаще всего делаю их сама, натирая засохший багет на мелкой терке. Для более легкой и объемной корочки можно применять панко.

      Яйца. Средний размер яйца – С-1 или М, вес примерно 50-55 г.

      Мука. Используем обыкновенную муку высшего сорта, можно заменить на муку первого сорта, овсяную или рисовую.

      Сыр. Выбирайте любой полутвердый сыр по вашему вкусу – гауда, эдам, эмменталь, чеддер. Также можно использовать моцареллу для пиццы или сулугуни.

      Сливочное масло. Подходит масло с жирностью от 72% и выше. Рекомендуется, чтобы масло перед добавлением в пюре было комнатной температуры.

      Молоко. Жирность не имеет большого значения. Лучше предварительно подогреть молоко перед добавлением в пюре для улучшения консистенции.

      Приступаем к приготовлению:

      1. Варим картофель в подсоленной воде.

      2. Готовим пюре, добавив сливочное масло и подогретое молоко.

      3. Оставляем остывать до комнатной температуры (можно и больше).

      4. Трем сыр на мелкой терке.

      5. Взбиваем яйцо вилкой (по желанию, можно добавить пару ложек холодной воды для однородности).

      6. Формируем из сыра небольшие шарики.

      7. Отделяем небольшую порцию пюре, расплющиваем в лепешку, помещаем внутрь сыр и формируем шарик диаметром около 3 см. Обваливаем его в муке.

      8. Обмакиваем в яйце, панируем в сухарях, снова макаем в яйцо и еще раз панируем в сухарях. Повторяем с оставшимся пюре и сыром.

      9. Жарим крокеты во фритюре, разогретом до 170 градусов, до золотистой корочки, примерно по 1-2 минуты. Достаем шумовкой и выкладываем на бумажные полотенца.

      10. Подаем как гарнир к мясным, куриным или рыбным блюдам.

      Приятного аппетита!

      Этот рецепт картофельных крокетов с сыром был разработан и опробован шеф-поваром Татьяной Назарук, автором Вкусного Блога.

      Хотите выразить благодарность? Это просто!