Kartoffel-Kroketts mit Käse auf dem Lecker-Blog

      Rezept:

      Quelle: https://www.vkusnyblog.com/recipe/kartofelnye-krokety-s-syrom/

      Zutatenhinweise:

      Kartoffeln. Am besten eignet sich mehligkochende Sorten für Püree – sie ergeben das luftigste und klebefreieste Püree.

      Verwendbar ist auch übrig gebliebenes Püree vom gestrigen Mittag- oder Abendessen. Wichtig ist, dass es vor dem Abkühlen nicht zu nass ist.

      Paniermehl. Ich verwende gewöhnliches feines Paniermehl. Am häufigsten bereite ich es selbst aus trockenem Baguette, das ich fein reibe.

      Wenn Sie eine leichtere und voluminösere Kruste wünschen, verwenden Sie Panko-Paniermehl.

      Eier. Die Eiergröße ist mittel – S-1 oder M, etwa 50-55 g pro Ei.

      Mehl. Wir verwenden Premium-Mehl der höchsten Qualität. Es kann durch Type 405 oder auch durch Hafer- oder Reismehl ersetzt werden.

      Käse. Geeignet ist jeder halbfeste Käse nach Geschmack – Gouda, Edamer, Emmentaler, Cheddar. Alternativ können Sie auch Pizzamozzarella oder Suluguni verwenden.

      Butter. Für dieses Rezept eignet sich Butter mit mindestens 72 % Fettgehalt. Es ist besser, wenn die Butter vor dem Hinzufügen zum Püree Zimmertemperatur hat.

      Milch. Der Fettgehalt ist in diesem Fall nicht sehr wichtig. Die Milch sollte vor dem Zugabe erwärmt werden, um die Konsistenz zu verbessern.

      Zubereitung:

      Kartoffeln in gesalzenem Wasser kochen.

      Püree zubereiten, dabei Butter und die erwärmte Milch hinzufügen.

      Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen (kann auch noch kühler werden).

      Käse fein reiben.

      Das Ei mit einer Gabel verquirlen (bei Bedarf ein paar Löffel kaltes Wasser hinzufügen, damit die Masse gleichmäßiger wird).

      Aus dem Käse kleine Bällchen formen.

      Ein kleines Stück vom Kartoffelpüree abnehmen, zu einer flachen Scheibe formen, Käse darin platzieren und zu einem etwa 3 cm großen Ball rollen.

      Diesen in Mehl wenden.

      In Ei tauchen, in Paniermehl wälzen, erneut in Ei tauchen und wieder in Paniermehl wenden. Mit dem restlichen Püree und Käse wiederholen.

      Die Kroketten in auf 170 °C vorgeheiztem Frittieröl goldbraun frittieren, ca. 1-2 Minuten. Herausnehmen, mit einem Sieblöffel abtropfen lassen und auf Papiertüchern absetzen.

      Als Beilage zu Fleisch-, Geflügel- oder Fischgerichten servieren.

      Guten Appetit!

      Dieses Kartoffel-Kroketten-Rezept mit Käse wurde von Küchenchefin Tatjana Nazaruk, Autorin des „Vkusny Blog“, getestet und zubereitet.

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