Muffin alla cannella nello stampo per muffin su Tasteful Blog

      Ricetta:

      Fonte: https://www.vkusnyblog.com/recipe/korichnye-bulochki-v-forme-dlya-keksov/

      Note sugli ingredienti:

      Farina. Questa ricetta utilizza farina bianca di tipo 00 di alta qualità con una percentuale di proteine di 10,5 g su 100 g. Se usate una farina di forza più forte, tenete presente che assorbe più acqua, quindi ne servirà leggermente meno in peso.

      Lievito. La ricetta prevede lievito secco. Se sostituite con lievito fresco, usatene tre volte di più rispetto alla quantità indicata.

      Burro. Potete usare qualsiasi burro dolce con contenuto di grassi superiore al 72%.

      Latte. Per l'impasto, usate latte a normale contenuto di grassi – tra il 2% e il 4%. La temperatura del latte non deve superare i 42°C, altrimenti il lievito morirà.

      Zucchero. Nell'impasto, lo zucchero serve sia a conferire dolcezza, sia a far attivare il lievito. Per l'impasto e il ripieno utilizzo zucchero bianco normale. Se desiderate, nello ripieno si può sostituire con zucchero di canna per un leggero sapore caramelizzato.

      Cannella. La cannella in polvere è un ingrediente indispensabile per il ripieno. Non lesinate con la quantità, in questo caso 🙂

      Procedimento:

      Sciogliete il lievito nel latte tiepido.

      Aggiungete il burro sciolto e leggermente raffreddato, e lo zucchero.

      Incorporate la farina a poco a poco e impastate fino a ottenere un impasto morbido e omogeneo. Non deve essere troppo duro.

      Lasciate lievitare l'impasto in un luogo caldo per circa un'ora, fino al suo raddoppio di volume.

      Sgonfiate l'impasto, stendetelo in un rettangolo. Spennellatelo con burro fuso e cospargete con la miscela di cannella, zucchero bianco e zucchero vanigliato. Lasciate un bordo libero di circa 3-4 cm da un lato.

      arrotolate l'impasto partendo dal lato più largo verso la striscia senza ripieno di cannella (come mostrato nella foto, il rotolo è tagliato a metà).

      Tagliate il rotolo in 12 pezzi e posizionateli con il lato tagliato verso l’alto in una forma da muffin imburrata (oppure su una teglia rivestita di carta da forno).

      Infornate a 200°C e cuocete fino a doratura, circa 25-30 minuti.

      Fate raffreddare e servite.

      Buon tè!

      Questo ricetta di brioche alla cannella in forma di muffin è stata testata e preparata dallo chef Tatiana Nazaruk, autrice del Blog Gustoso.

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