Коричные булочки в формочках для кексов на Вкусном Блоге

      Рецепт приготовления:

       Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/korichnye-bulochki-v-forme-dlya-keksov/

      Примечания по ингредиентам:

      Мука. Рецепт предназначен для обычной муки высшего сорта, с содержанием белка 10,5 г на 100 г. Если использовать более крепкую хлебную муку, учтите, что она более влагопоглощающая, и поэтому потребуется немного меньше по весу.

      Дрожжи. В рецепте используются сухие дрожжи. Если вы решите заменить их свежими, добавьте их в три раза больше, чем указано в рецепте для сухих.

      Сливочное масло. Подойдет любое сладкосливочное масло с жирностью не менее 72%.

      Молоко. Используйте молоко обычной жирности – от 2 до 4%. Температура молока не должна превышать 42 градуса Цельсия, иначе дрожжи могут погибнуть.

      Сахар. В тесто сахар нужен как для сладкого вкуса, так и для активации дрожжей. В тесте и начинке я использую обычный белый сахар. По желанию, белый сахар в начинке можно заменить на коричневый для легкого карамельного оттенка.

      Корица. Молотая корица – обязательный компонент начинки. Не жалейте ее в данном случае 🙂

      Приступаем к приготовлению.

      Растворяем дрожжи в теплом молоке.

      Добавляем растопленное и немного охлажденное сливочное масло, а также сахар.

      Вводим муку частями и замешиваем мягкое однородное тесто, которое не должно быть слишком плотным.

      Оставляем тесто для расстойки в теплом месте примерно на час – оно должно увеличить объем вдвое.

      Обминаем тесто и раскатываем его в прямоугольник. Смазываем растопленным сливочным маслом и посыпаем смесью корицы и обычного с ванильным сахаром. Оставляем 3-4 см с одного края свободными.

      Сворачиваем в рулет, начиная с широкой стороны, движением к полоске, свободной от коричной начинки (на фото рулет разрезан пополам).

      Нарезаем рулет на 12 частей и укладываем их торцами вверх в смазанную форму для кексов (или на противень, застеленный пергаментом).

      Ставим в разогретую до 200 градусов духовку и выпекаем до готовности, примерно 25-30 минут.

      Остужаем и подаем.

      Приятного чаепития!

      Этот рецепт коричных булочек в форме для кексов был проверен и приготовлен шеф-поваром Татьяной Назарук — автором Вкусного Блога.

      Хотите выразить благодарность? Это просто!