Panini per hamburger su un delizioso blog

      Ricetta di cottura:

       Fonte: https://www.vkusnyblog.com/recipe/bulochki-dlya-burgerov/Примечания per ingredienti:

      Farina. Questa ricetta è progettata per farina normale di alta qualità con proteine di 10,5 g per 100 g. se utilizzerai farina di pane più forte, tieni presente che è più ad alta intensità di umidità, il che significa che avrà bisogno di un po ' meno peso.

      Lievito. Nella ricetta compare il lievito secco. Quando si sostituisce il lievito fresco, metterli nell'impasto tre volte più di quanto indicato secco.

      Burro. Puoi usare qualsiasi olio di prugne dolce con un contenuto di grassi del 72%. Il burro dovrebbe essere morbido prima di aggiungerlo all'impasto. Se necessario, sostituire con olio vegetale raffinato, aggiungere 60 g di burro e altri 15 g di latte.

      Zucchero. Necessario per il lievito. Usa lo zucchero bianco normale.

      Latte. Il contenuto di grassi del latte in questo caso non ha importanza. Il latte completamente scremato e persino privo di lattosio è adatto. In alternativa, puoi preparare l'impasto interamente con il latte, sostituendolo con l'acqua nella ricetta. I panini saranno un po ' più burrosi.

      Coglione. Per il test, l'uovo medio di betulla è C-1 o M. in peso è di circa 50-55 g.

      Granelli. In questa ricetta ho cosparso di semi di sesamo sui panini. Ma puoi usare altri semi Secondo i tuoi gusti: papavero, lino e persino Chia.

      Passiamo alla cottura.

      Mescolare latte e acqua. Aggiungere lo zucchero e il lievito, mescolare. Aggiungere l'uovo, il sale e il burro fuso.

      Aggiungendo gradualmente la farina, impastare l'impasto. Ho impastato con un gancio per 10 minuti.

      Lasciamo l'impasto per adattarsi, coprendo la ciotola con un piatto o pellicola trasparente. L'impasto dovrebbe raddoppiare di volume: ci vorrà circa un'ora. Impastiamo l'impasto che si avvicina, lo spostiamo su una tavola e lo dividiamo in parti uguali – per me, 12 parti sono ottimali, circa 90-100 g ciascuna.

      Da ciascuno stendiamo (non sottilmente) una torta.

      Raccogliamo i bordi della torta al centro.

      Capovolgi la palla con lo stucco, coprila con il palmo in questo modo:

      e facciamo 20-30 movimenti circolari con la mano in modo da fissare il nodo. Quindi premiamo la palla con il palmo in modo che i panini siano leggermente piatti. Mettiamo su una teglia rivestita di pergamena o tappetino in silicone.

      Lasciamo lievitare per 30-40 minuti-i panini dovrebbero aumentare di volume di 1,5-2 volte. Ungere i panini avvicinati con il tuorlo sbattuto con il latte e cospargere di sesamo.

      Cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi per 15-20 minuti.

      Raffreddare e utilizzare per lo scopo previsto.

      Buon appetito!



       Questa ricetta di hamburger è provata e preparata dalla chef Tatiana Nazaruk, autrice di un delizioso blog.

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