Burgerbrötchen auf einem leckeren Blog

      Kochrezept:

       Quelle: https://www.vkusnyblog.com/recipe/bulochki-dlya-burgerov/Примечания nach Zutaten:

      Mehl. Dieses Rezept ist für normales, erstklassiges Mehl mit 10,5 g pro 100 g Protein ausgelegt. Wenn Sie ein stärkeres Brotmehl verwenden, beachten Sie, dass es feuchtigkeitsintensiver ist, was bedeutet, dass es etwas weniger Gewicht benötigt.

      Hefe. Trockenhefe erscheint im Rezept. Wenn Sie sie durch frische Hefe ersetzen, legen Sie sie dreimal so viel in den Teig wie angegeben trocken.

      Rahmbutter. Sie können jedes zuckerhaltige Öl mit einem Fettgehalt von 72% verwenden. Vor dem Hinzufügen zum Teig sollte die Butter weich sein. Wenn Sie durch raffiniertes Pflanzenöl ersetzt werden müssen, fügen Sie 60 g Butter und zusätzliche 15 g Milch hinzu.

      Zucker. Es wird für die Arbeit von Hefe benötigt. Verwenden Sie normalen weißen Zucker.

      Milch. Der Fettgehalt der Milch spielt in diesem Fall keine Rolle. Vollständig fettarme und sogar laktosefreie Milch ist geeignet. Alternativ können Sie den Teig vollständig auf Milch vorbereiten, indem Sie ihn durch Wasser im Rezept ersetzen. Die Brötchen werden etwas muffiger sein.

      Die Eier. Für den Birkenpest ist das durchschnittliche Ei C–1 oder M. Nach Gewicht ist es etwa 50-55 g.

      Streusel. In diesem Rezept habe ich die Brötchen mit Sesam bestreut. Aber Sie können andere Samen nach Ihrem Geschmack verwenden - Mohn, Flachs und sogar Chia.

      Wir gehen zum Kochen über.

      Wir mischen Milch und Wasser. Zucker und Hefe hinzufügen, umrühren. Fügen Sie das Ei, Salz und die geschmolzene Butter hinzu.

      Nach und nach das Mehl einfüllen und den Teig kneten. Ich knete den Haken für 10 Minuten.

      Lassen Sie den Teig passen und bedecken Sie die Schüssel mit einem Teller oder einer Lebensmittelfolie. Der Teig sollte sich verdoppeln – das dauert etwa eine Stunde. Wir schneiden den Teig, legen ihn auf ein Brett und teilen ihn in gleiche Teile – für mich sind 12 Teile optimal, jeweils etwa 90-100 g.

      Von jedem rollen wir einen Kuchen aus (nicht dünn).

      Wir sammeln die Ränder der Tortillas in die Mitte.

      Wir drehen den Ball mit Stuck nach unten, bedecken ihn mit der Handfläche so:

      und wir machen 20-30 kreisförmige Bewegungen mit der Hand, um den Knoten zu sichern. Dann drücken Sie den Ball mit der Handfläche, so dass die Brötchen etwas flach sind. Wir legen ein Backblech auf ein mit Pergament oder einer Silikonmatte bedecktes Backblech.

      Lassen Sie es für 30-40 Minuten zum Gären stehen - die Brötchen sollten 1,5-2 Mal an Volumen zunehmen. Die passenden Brötchen werden mit geschlagenem Eigelb mit Milch geschmiert und mit Sesam bestreut.

      In einem auf 200 Grad vorgeheizten Ofen für 15-20 Minuten backen.

      Wir kühlen ab und verwenden es für den vorgesehenen Zweck.

      Guten Appetit!



       Dieses Burgerbrötchen-Rezept wurde von der Chefkochin Tatjana Nazaruk, der Autorin eines köstlichen Blogs, getestet und zubereitet.

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