È troppo caldo per cucinare? Il pensiero di accendere anche il forno a microonde sembra che potrebbe farti troppo vicino alla superficie del sole? Siamo in attesa da tempo per parlare del mio pasto preferito ondata di calore, uno che ho tenuto fuori su di voi per cinque estati di troppo. Come presidente di Overthinkers Anonymous, avevo le mie ragioni. Cosa succede se non sei così ossessionato dall'inalazione di un chilo di cetrioli freddi come lo sono io? Cosa succede se il semplice soffio di condimento di noodle al sesamo di arachidi non ti fa venire voglia di salire in una vasca di esso? Cosa succede se la mia insalata preferita tofu-firm silken-non è la tua insalata preferita tofu? Cosa succede se non hai un tofu di insalata preferito? [Sei punti interrogativi in un paragrafo potrebbero essere un record!]
Questo inizia con una porzione ridotta della salsa di noodle al sesamo di arachidi che ho fatto dal college, o 100 anni fa ["avevano macchine allora?"secondo i miei figli. Ogni volta che ci sono avanzi, li lancio felicemente con qualsiasi tipo di verdura cruda, dalle carote grattugiate al cavolo triturato, ma i cetrioli sono il mio go-to, specialmente conditi con arachidi salate tritate e scalogno. E ' perfetto. Potremmo fermarci qui. Ma quando voglio che si senta ancora più di un pasto completo, aggiungo il tofu, e se riesci a trovare il tofu di seta ferma, che ha la consistenza morbida della seta ma mantiene la sua forma quando viene affettato, è un sogno pillowy qui. Insieme questi spessi bastoni di fresco tofu + cetrioli croccanti + un condimento celeste che fa tutto il sollevamento + uno strato di croccante, salato, roba piccante sono l'unica cosa che posso considerare di mangiare quando è così caldo fuori. Forse sarai convertito anche tu.
Insalata di Crunch di cetriolo con TofuThis è un riff sui miei noodles al sesamo di arachidi preferiti, quindi dai un'occhiata se stai cercando più di un pasto abbondante. Questo è solo per te, o per te e un amico fortunato se ti senti generoso. Se non riesci a trovare il tofu di seta solido, puoi usare il tofu di seta qui, ma non preoccuparti di tagliarlo in manganelli. Basta dimezzarlo trasversalmente (in due lastre più sottili) e disporle sul piatto da portata. Drizzle con il condimento riservato e ammucchiare i cetrioli vestiti (e condimenti croccanti) su di esso. Quando raccogli l'insalata, raccogli anche il tofu.
Dressing4 cucchiai di burro di arachidi liscio2 cucchiai di soia sauce1 cucchiaio di aceto di riso non stagionato 1 1/2 cucchiaini di miele o zucchero marrone1 / 2 pollici pezzo di zenzero fresco, sbucciato e tritato o finemente gratinato1 piccolo spicchio d'aglio, tritato o finemente gratinato2 cucchiaini di olio di sesamo tostatosalsa calda, pasta di peperoncino o peperoncino croccante
Assembly1 14-a 16-oncia pacchetto cetrioli persiani (5 a 6) 1 scalogno 3 cucchiai di arachidi tostate salate, small1 tritato pacchetto fermo o extra-ferma di seta tofu (di solito un 10 - a 12-oncia pacchetto)Tostato semi di sesamo bianco e nero (opzionale)
Preparare il condimento: sbattere tutti gli ingredienti del condimento insieme in una grande ciotola. Avrà un sapore piuttosto salato e robusto se usi la normale salsa di soia (come faccio io) ma non ti preoccupare, avrà un sapore molto più mite quando viene gettato con i cetrioli. Rimuovere da 3 a 4 cucchiai della medicazione (solo bulbo oculare) e metterlo in una ciotola più piccola. Sbatti un po ' di salsa di soia o acqua in questa piccola quantità per assottigliarla; vogliamo questa piccola quantità versabile.
Preparare le verdure e il tofu: tagliare i cetrioli a metà longitudinalmente, quindi ogni metà altre tre volte in lunghi pezzi a forma di cuneo (cioè 6 pezzi lunghi per cetriolo). Tagliarli in lunghezze 1 1/2 pollici su una diagonale e aggiungerli alla grande ciotola con la medicazione.
Tritare finemente lo scalogno, quindi aggiungere le arachidi al tagliere e tagliarle minuscole con lo scalogno. Accantonare.
Rimuovere il tofu dalla confezione e asciugare con un tovagliolo di carta. Tagliarlo in una griglia di rettangoli l'altezza del blocco di tofu (vedi foto per riferimento).
Montare e servire: disporre metà del tofu su un piatto da portata e condire con metà del condimento riservato e diluito. Unire i cetrioli e il condimento e ammucchiare metà sul tofu. Ripeti con il tofu rimanente, il condimento riservato e i cetrioli vestiti e termina con la miscela di scalogno e arachidi. Drizzle o dot chili croccante o salsa piccante sopra, e finire con semi di sesamo tostati per scricchiolio extra, se lo si desidera.
Mangia subito. Se lasciato troppo a lungo, il sale estrae l'acqua nel cetriolo, quindi mescolerei semplicemente ciò di cui ho bisogno o mi impegnerei a finire l'intero piatto. Non sarà così difficile come si potrebbe pensare.
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Questa insalata no-cook ha manganelli spessi di tofu freddo + cetrioli croccanti + un condimento celeste che fa tutto il sollevamento + uno strato di finitura di croccante, salato, roba piccante. Non vedo l'ora di scoprire se…