Не слишком жарко для приготовления? Не кажется ли вам, что даже мысль о включении микроволновой печи может привести к тому, что вы окажетесь слишком близко к солнцу? Нам давно пора поговорить о моем любимом блюде в жару, которое я готовлю для вас уже пять лет подряд. У меня, как у президента ассоциации "Анонимных переедателей", были на то свои причины. А что, если вы не так одержимы идеей съесть фунт охлажденных огурцов, как я? А что, если один только запах арахисово-кунжутной заправки для лапши не вызывает у вас желания залезть в чан с ней? Что, если мой любимый салат с тофу — "твердый шелковистый" — не является вашим любимым салатом с тофу? Что, если у вас нет любимого салата с тофу? [Шесть вопросительных знаков в абзаце - это рекорд!]
Все начинается с уменьшенной порции арахисово-кунжутного соуса для лапши, который я готовлю со времен колледжа или 100 лет назад (“а тогда еще были машины?”), по словам моих детей. Когда у меня остаются остатки, я с удовольствием добавляю к ним любые сырые овощи, от тертой моркови до нашинкованной капусты, но я предпочитаю огурцы, особенно с измельченным соленым арахисом и зеленым луком. Это идеально. На этом мы могли бы остановиться. Но когда я хочу, чтобы блюдо было еще более сытным, я добавляю тофу, и если вам удастся найти твердый шелковистый тофу, который имеет шелковистую текстуру, но сохраняет форму при нарезке, то это просто мечта. Эти толстые ломтики остывшего тофу + хрустящие огурцы + божественный соус, который придает им пикантный вкус, + слой хрустящих, соленых и острых продуктов - вот единственное, что я могу съесть в такую жару. Возможно, вы тоже будете в восторге.
Огуречный хрустящий салат с тофути - это дополнение к моей любимой арахисово-кунжутной лапше, так что попробуйте его, если хотите более сытного блюда. Это только для вас или для вас и вашего счастливого друга, если вы хотите быть щедрым. Если вы не можете найти твердый шелковистый тофу, то можете использовать его здесь, но не трудитесь нарезать его на батончики. Просто разрежьте его поперек пополам (на две более тонкие части) и выложите их на сервировочное блюдо. Сбрызните оставшимся соусом и выложите поверх него нарезанные огурцы (и хрустящую начинку). Когда будете набирать салат, положите туда же тофу.
Заправка4 столовые ложки арахисового масла, 2 столовые ложки соевого соуса, 1 столовая ложка рисового уксуса без приправы, 1 1/2 чайной ложки меда или коричневого сахара, 1/2-дюймовый кусочек свежего имбиря, очищенный и измельченный или натертый на мелкой терке, 1 небольшой зубчик чеснока, измельченный или натертый на мелкой терке, 2 чайные ложки поджаренного кунжутного масла, острый соус, паста чили или хрустящий перец чили по вкусу, вода, при необходимости
Ассорти: 1 упаковка персидских огурцов весом от 14 до 16 унций (5-6 штук),1 луковица зеленого лука, 3 столовые ложки соленого жареного арахиса, мелко нарезанного, 1 упаковка твердого или особо твердого шелковистого тофу (обычно в упаковке от 10 до 12 унций), Поджаренные семена черного и белого кунжута (по желанию).
Приготовьте заправку: взбейте все ингредиенты для заправки в большой миске. Если вы используете обычный соевый соус (как я), то он получится солоноватым и насыщенным на вкус, но не волнуйтесь, если смешать его с огурцами, вкус будет намного мягче. Достаньте 3-4 столовые ложки заправки (примерно на глаз) и переложите в миску меньшего размера. Взбейте в небольшом количестве соевого соуса или воды, чтобы соус получился жидким; мы хотим, чтобы это небольшое количество было жидким.
Подготовьте овощи и тофу: разрежьте огурцы вдоль пополам, затем каждую половинку еще трижды на длинные клиновидные кусочки (то есть по 6 длинных кусочков на огурец). Нарежьте их по диагонали на кусочки толщиной 1 1/2 дюйма и положите в большую миску с заправкой.
Мелко нарежьте зеленый лук, затем добавьте арахис на разделочную доску и мелко нарежьте его вместе с зеленым луком. Откладывать.
Достаньте тофу из упаковки и обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте его на прямоугольные формы высотой с тофу-батончик (смотрите фото для справки).
Приготовьте и подавайте: выложите половину тофу на сервировочное блюдо и сбрызните оставшейся половиной заправки. Смешайте огурцы и заправку и выложите половину на тофу. Повторите то же самое с оставшимся тофу, оставшимся соусом и заправленными огурцами, а в завершение полейте смесью из лука-шалота и арахиса. Полейте или посыпьте сверху острым соусом из чили, а затем, по желанию, посыпьте поджаренными семенами кунжута, чтобы придать им дополнительную хрусткость.
Ешьте сразу же. Если оставить огурцы слишком долго, соль вытянет воду из них, поэтому я бы либо просто смешала то, что мне нужно, либо приготовила бы все блюдо целиком. Это будет не так сложно, как вы думаете.
Перейти по ссылке
В состав этого салата, который не требует приготовления, входят толстые ломтики холодного тофу + хрустящие огурцы + божественная заправка, которая придает ему пикантности, а завершающий слой - хрустящая, соленая, пряная начинка. Мне не терпится узнать, сможете ли вы…