ensalada crujiente de pepino con tofu

      ¿Está demasiado caliente para cocinar? ¿La idea de siquiera encender el microondas parece que podría inclinarte demasiado cerca de la superficie del sol? Hace mucho que deberíamos hablar sobre mi comida favorita de la ola de calor, una que te he estado esperando durante demasiados veranos. Como presidente de Pensadores Excesivos Anónimos, tenía mis razones. ¿Qué pasa si no estás tan obsesionado con inhalar medio kilo de pepinos fríos como yo? ¿Qué pasa si el mero olor a aderezo de fideos con sésamo y maní no te hace querer meterte en una tina? ¿Qué pasa si mi ensalada de tofu favorita, seda firme, no es tu ensalada de tofu favorita? ¿Qué pasa si no tienes una ensalada de tofu favorita? [¡Seis signos de interrogación en un párrafo podrían ser un récord!]

      Esto comienza con una porción reducida de la salsa de maní, sésamo y fideos que he estado haciendo desde la universidad, o hace 100 años ["¿Tenían autos en ese entonces?"] según mis hijos. Siempre que quedan sobras, felizmente las mezclo con cualquier tipo de verdura cruda, desde zanahorias ralladas hasta repollo rallado, pero los pepinos son mi opción, especialmente cubiertos con cacahuetes salados picados y cebolletas. Es perfecto. Podríamos detenernos allí. Pero cuando quiero que se sienta aún más como una comida completa, agrego tofu, y si puedes encontrar tofu de seda firme, que tiene la textura suave de la seda pero mantiene su forma cuando se corta, aquí es un sueño de almohada. Juntos, estos gruesos bastones de tofu fresco + pepinos crujientes + un aderezo celestial que hace todo el levantamiento + una capa de cosas crujientes, saladas y picantes son lo único que puedo considerar comer cuando hace tanto calor. Quizás tú también te conviertas.

      

      Ensalada Crujiente de Pepino con TofuThis es un riff de mis Fideos favoritos de Maní y Sésamo, así que échale un vistazo si estás buscando una comida más grande. Esto es solo para ti, o para ti y un amigo afortunado si te sientes generoso. Si no puede encontrar tofu de seda firme, puede usar tofu de seda aquí, pero no se moleste en cortarlo en bastones. Simplemente córtelo por la mitad en forma transversal (en dos losas más delgadas) y colóquelas en su plato para servir. Rocíe con el aderezo reservado y amontone los pepinos aderezados (y los ingredientes crujientes) sobre él. Cuando recojas la ensalada, recoge también el tofu.

      Aderezo4 cucharadas de mantequilla de maní suave2 cucharadas de salsa de soja1 cucharada de vinagre de arroz sin sazonar1 1/2 cucharaditas de miel o azúcar moreno 1/2 pulgada de jengibre fresco, pelado y picado o finamente rallado1 diente de ajo pequeño, picado o finamente rallado2 cucharaditas de aceite de sésamo tostadossalsa caliente, pasta de chile o chile crujiente al gustoagua, si es necesario

      Ensamblaje1 paquete de 14 a 16 onzas pepinos persas (de 5 a 6) 1 cebollino3 cucharadas de maní tostado salado, picado pequeño1 paquete de tofu de seda firme o extra firme (generalmente un paquete de 10 a 12 onzas) Semillas de sésamo blanco y negro tostadas (opcional)

      Prepara el aderezo: Bate todos los ingredientes del aderezo en un tazón grande. Tendrá un sabor bastante salado y robusto si usas salsa de soja normal (como yo), pero no te preocupes, tendrá un sabor mucho más suave cuando se mezcle con los pepinos. Retire de 3 a 4 cucharadas del aderezo (solo colóquelo en un globo ocular) y colóquelo en un recipiente más pequeño. Batir un poco de salsa de soja o agua en esta cantidad más pequeña para diluirla; queremos que esta pequeña cantidad se pueda verter.

      Prepare las verduras y el tofu: Corte los pepinos por la mitad a lo largo, luego cada mitad tres veces más en trozos largos en forma de cuña (es decir, 6 trozos largos por pepino). Córtelos en trozos de 1 1/2 pulgada en diagonal y agréguelos al tazón grande con el aderezo.

      Pica finamente la cebolleta, luego agrega los cacahuetes a la tabla de cortar y córtalos pequeños con las cebolletas. Ponga a un lado.

      Saca el tofu de su paquete y sécalo con una toalla de papel. Córtalo en una cuadrícula de rectángulos de la altura del bloque de tofu (mira la foto como referencia).

      Montar y servir: Coloque la mitad del tofu en un plato para servir y rocíe con la mitad del aderezo ralo reservado. Combine los pepinos y el aderezo y amontone la mitad sobre el tofu. Repita con el tofu restante, el aderezo reservado y los pepinos aderezados y termine con la mezcla de cebollino y maní. Rocíe o salpique salsa picante o crujiente de chile y termine con semillas de sésamo tostadas para obtener un crujido adicional, si lo desea.

      Come de inmediato. Si se deja demasiado tiempo, la sal extrae el agua del pepino, así que simplemente mezclaría lo que necesito o me comprometería a terminar todo el plato. No será tan difícil como crees.

      

      

      

      

      

      

      

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