gurken-Crunch-Salat mit Tofu

      Ist es zu heiß zum Kochen? Fühlt sich der Gedanke, die Mikrowelle überhaupt einzuschalten, so an, als würde Sie Sie zu nahe an die Sonnenoberfläche kippen? Wir sind längst überfällig, um über mein Lieblingsessen für Hitzewellen zu sprechen, das ich Ihnen seit fünf zu vielen Sommern vorenthalte. Als Präsident von Overthinkers Anonymous hatte ich meine Gründe. Was ist, wenn Sie nicht so besessen davon sind, ein Pfund kühlschrankkalte Gurken einzuatmen wie ich? Was ist, wenn der bloße Hauch von Erdnuss-Sesam-Nudel-Dressing Sie nicht dazu bringt, in einen Bottich davon zu klettern? Was ist, wenn mein Lieblingssalat-Tofu - feste Seide - nicht Ihr Lieblingssalat-Tofu ist? Was ist, wenn Sie keinen Lieblingssalat-Tofu haben? [Sechs Fragezeichen in einem Absatz könnten ein Rekord sein!]

      Das beginnt mit einer reduzierten Portion der Erdnuss-Sesam-Nudelsauce, die ich seit dem College oder vor 100 Jahren herstelle [“Hatten sie damals Autos?"] nach meinen Kindern. Wann immer es Reste gibt, werfe ich sie gerne mit jeder Art von rohem Gemüse, von geriebenen Karotten bis hin zu geriebenem Kohl, aber Gurken sind meine erste Wahl, besonders mit gehackten gesalzenen Erdnüssen und Frühlingszwiebeln. Es ist perfekt. Wir könnten dort anhalten. Aber wenn ich möchte, dass es sich noch mehr nach einer vollen Mahlzeit anfühlt, füge ich Tofu hinzu, und wenn Sie festen Seidentofu finden, der die glatte Textur von Seide hat, aber in Scheiben geschnitten seine Form behält, ist es hier ein kissenartiger Traum. Zusammen sind diese dicken Stäbe kühlen Tofus + knackige Gurken + ein himmlisches Dressing, das das ganze Heben übernimmt + eine Schicht knuspriges, salziges, würziges Zeug das einzige, was ich essen kann, wenn es so heiß ist. Vielleicht wirst du auch konvertiert.

      

      Gurken-Crunch-Salat mit TofuDies ist ein Riff auf meinen Lieblings-Erdnuss-Sesam-Nudeln, also schau es dir an, wenn du mehr nach einer großen Mahlzeit suchst. Dies ist nur für Sie oder für Sie und einen glücklichen Freund, wenn Sie sich großzügig fühlen. Wenn Sie keinen festen Seidentofu finden, können Sie hier Seidentofu verwenden, aber schneiden Sie ihn nicht in Schlagstöcke. Einfach kreuzweise halbieren (in zwei dünnere Platten) und auf Ihrem Servierteller anordnen. Mit dem reservierten Dressing beträufeln und die gewürzten Gurken (und knusprigen Beläge) darüber stapeln. Wenn Sie den Salat aufheben, schöpfen Sie auch den Tofu auf.

      Dressing4 Esslöffel glatte Erdnussbutter2 Esslöffel Sojasauce1 Esslöffel ungewürzter Reisessig1 1/2 Teelöffel Honig oder brauner Zucker1 / 2-Zoll-Stück frischer Ingwer, geschält und gehackt oder fein gerieben1 kleine Knoblauchzehe, gehackt oder fein gerieben2 Teelöffel geröstetes Sesamölheiße Soße, Chilipaste oder Chili knusprig nach Geschmackwasser, wenn nötig

      Montage1 14- bis 16-Unzen-Packung persische Gurken (5 bis 6)1 Frühlingszwiebel3 Esslöffel gesalzene geröstete Erdnüsse, klein gehackt1 Packung fester oder extrafester Seidentofu (normalerweise eine 10- bis 12-Unzen-Packung) Geröstete schwarze und weiße Sesamsamen (optional)

      Dressing zubereiten: Alle Zutaten für das Dressing in einer großen Schüssel verquirlen. Es wird ziemlich salzig und robust schmecken, wenn Sie normale Sojasauce verwenden (wie ich), aber ärgern Sie sich nicht, es wird viel milder schmecken, wenn es mit den Gurken geworfen wird. Entfernen Sie 3 bis 4 Esslöffel des Dressings (nur Augapfel) und legen Sie es in eine kleinere Schüssel. In diese kleinere Menge etwas Sojasauce oder Wasser einrühren, um sie zu verdünnen; Wir wollen, dass diese kleine Menge gießbar ist.

      Gemüse und Tofu zubereiten: Die Gurken der Länge nach halbieren, dann jede Hälfte noch dreimal in lange keilförmige Stücke schneiden (d. h. 6 lange Stücke pro Gurke). Schneiden Sie sie diagonal in 1 1/2-Zoll-Längen und geben Sie sie mit dem Dressing in die große Schüssel.

      Die Frühlingszwiebeln fein hacken, dann Erdnüsse auf das Schneidebrett geben und mit den Frühlingszwiebeln klein hacken. Beiseite.

      Nehmen Sie den Tofu aus der Verpackung und tupfen Sie ihn mit einem Papiertuch trocken. Schneiden Sie es in ein Gitter aus Rechtecken in der Höhe des Tofublocks (siehe Foto als Referenz).

      Zusammenstellen und servieren: Die Hälfte des Tofus auf einem Servierteller anrichten und mit der Hälfte des reservierten, verdünnten Dressings beträufeln. Gurken und Dressing mischen und die Hälfte auf den Tofu häufen. Mit dem restlichen Tofu, dem reservierten Dressing und den gewürzten Gurken wiederholen und mit der Schalotten-Erdnuss-Mischung abschließen. Träufeln oder tupfen Sie Chili-Crisp- oder scharfe Sauce darüber und beenden Sie sie mit gerösteten Sesamsamen für zusätzlichen Crunch, wenn Sie möchten.

      Iss sofort. Wenn es zu lange gelassen wird, zieht das Salz das Wasser in der Gurke heraus, also würde ich entweder einfach mischen, was ich brauche, oder mich verpflichten, das ganze Gericht zu beenden. Es wird nicht so schwer sein, wie du denkst.

      

      

      

      

      

      

      

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