Ricetta di cottura:
Fonte: https://www.vkusnyblog.com/recipe/chizkejk-tiramisu/Примечания per ingredienti:
Krim-cheese. Qualsiasi formaggio cremoso di tipo Philadelphia è adatto qui. Ma prima di preparare il ripieno, guarda la sua consistenza. Se il formaggio è molto morbido, è possibile modificare l'equilibrio tra formaggio e panna per uniformare la consistenza della crema: mettere più formaggio e meno panna.
Mascarpone. Questo formaggio in questo caso è insostituibile, perché dà alla cheesecake il sapore caratteristico della crema di tiramisù. Prendi qualsiasi macarpone provato con la consistenza più liscia possibile.
Savoyardi. Biscotti croccanti italiani. È "dita da donna". Puoi usare i biscotti savoyardi acquistati in negozio e fatti in casa qui (ecco la mia ricetta).
Coglione. La dimensione delle uova è C-1 o M. è di circa 50-55 g senza guscio.
Panna. Usiamo la crema grassa 30% e oltre. Se lo si desidera, possono essere sostituiti con panna acida grassa 25-30%.
Zucchero. È meglio se è superficiale. Se i cristalli sono troppo grandi, puoi macinarli in un macinacaffè o usare lo zucchero a velo già pronto.
Caffè. Per impregnare i Savoiardi, questa ricetta utilizza caffè naturale preparato. Solubile per questi scopi non lo consiglio, il gusto con esso non sarà molto.
Brandy. O cognac. O un liquore al caffè come Kahlua. Se non accetti l'alcol, escludilo dalla loro prescrizione. Il gusto sarà un po ' più semplice, ma non è super critico.
Biscotto. Qui è adatto qualsiasi biscotto al cioccolato di zucchero come "anniversario". Se non ci sono biscotti al cioccolato, anche quelli alla vaniglia funzioneranno.
Burro. In questo caso, è adatto un olio con un contenuto di grassi del 72% e superiore.
Passiamo alla cottura.
Preparare la base.
Macinare i biscotti in briciole con un frullatore.
Aggiungere il burro fuso e mescolare. Spostiamo in una forma divisa e compattiamo lungo il fondo (non è necessario realizzare i lati).
Inviamo lo stampo in un forno preriscaldato a 160 gradi e inforniamo per 10 minuti. Togliamo e raffreddiamo.
Mescolare 2 formaggi, sbattere con una frusta con lo zucchero fino a che liscio. Aggiungere gradualmente la panna e le uova. Cerchiamo di non sovrasaturare la massa: se la miscela è saturata con bolle d'aria, durante la cottura la cheesecake può gonfiarsi e rompersi.
Per impregnare il caffè savoyardi, mescolare con brandy e 2 cucchiaini.zucchero.
Versare metà della massa di formaggio sulla base cotta. I Savoiardi impregnano il caffè e lo mettono sulla massa di formaggio.
Versare sopra la massa di formaggio rimanente.
Mettiamo la forma in un forno preriscaldato a 150 gradi, sul fondo del quale c'è già una forma con acqua bollente. Cuocere la cheesecake per circa un'ora. Nel processo, i Savoiardi galleggeranno in superficie – questo non è terribile.
Lasciare riposare la cheesecake per circa altri 40 minuti nel forno spento, quindi rimuovere e raffreddare a temperatura ambiente. Inviamo in frigorifero per almeno 4 ore.
La cheesecake finita viene rimossa dallo stampo e cosparsa di cacao.
Tagliare a spicchi e servire.
Buon tè!
Questa ricetta di cheesecake tiramisù è testata e preparata dalla chef Tatiana Nazaruk, autrice di un delizioso blog.
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