Kochrezept:
Quelle: https://www.vkusnyblog.com/recipe/chizkejk-tiramisu/Примечания nach Zutaten:
Crim Cheese. Hier passt jeder Frischkäse wie "Philadelphia". Aber bevor Sie die Füllung kochen, schauen Sie sich ihre Konsistenz an. Wenn der Käse sehr weich ist, können Sie das Gleichgewicht zwischen Käse und Sahne ändern, um die Konsistenz der Creme auszugleichen: Legen Sie mehr Käse und weniger Sahne hinein.
Mascarpone. Dieser Käse ist in diesem Fall unverzichtbar, da er dem Käsekuchen den charakteristischen Geschmack der Creme Tiramisu verleiht. Nehmen Sie eine geprüfte Makkarpone mit einer möglichst glatten Textur.
Savoyardi. Italienische knusprige Biskuitkekse. Es ist "Damenfinger". Sie können hier sowohl gekaufte als auch selbst zubereitete Savoyardi-Kekse verwenden (hier ist mein Rezept).
Die Eier. Die Größe der Eier ist C-1 oder M. Es ist ungefähr 50-55 g ohne Schale.
Sahne. Wir verwenden eine fettige Creme von 30% und höher. Auf Wunsch können sie durch fetthaltige saure Sahne von 25-30% ersetzt werden.
Zucker. Es ist besser, wenn es klein ist. Wenn die Kristalle zu groß sind, können Sie sie in einer Kaffeemühle mahlen oder fertigen Puderzucker verwenden.
Kaffee. In diesem Rezept wird gebrühter natürlicher Kaffee verwendet, um Savoyardi zu imprägnieren. Ich empfehle es nicht für diese Zwecke löslich, es wird nicht gut schmecken.
Brandy. Oder Cognac. Oder ein Kaffeelikör wie Kalua. Wenn Sie Alkohol nicht akzeptieren, schließen Sie es von ihrem Rezept aus. Der Geschmack wird etwas einfacher sein, aber es ist nicht superkritisch.
Gebäck. Hier passt jeder Zuckerschokoladenkekse wie "Jubiläum". Wenn es keine Schokoladenkekse gibt, passt auch Vanille.
Rahmbutter. In diesem Fall ist ein Öl mit einem Fettgehalt von 72% oder höher geeignet.
Wir gehen zum Kochen über.
Wir bereiten die Basis vor.
Die Kekse werden mit einem Mixer in Krümel gemahlen.
Fügen Sie die geschmolzene Butter hinzu und mischen Sie sie. Wir verschieben es in eine trennbare Form und stempeln es am Boden ab (es ist nicht notwendig, die Kanten zu machen).
Wir senden die Form in einen auf 160 Grad vorgeheizten Ofen und backen Sie für 10 Minuten. Wir nehmen es heraus und kühlen es ab.
Mischen Sie 2 Käse, schlagen Sie einen Schneebesen mit Zucker zu einer homogenen, glatten Masse. Fügen Sie allmählich Sahne und Eier hinzu. Wir versuchen, die Masse nicht zu überfüllen – wenn die Mischung mit Luftblasen übersättigt ist, kann der Käsekuchen beim Backen aufblähen und knacken.
Um den Kaffee zu imprägnieren, mischen wir ihn mit Brandy und 2 TL. Zucker.
Die Hälfte der Käsemasse wird auf die gebackene Basis gegossen. Wir tränken den Kaffee und legen ihn auf die Käsemasse.
Wir gießen die restliche Käsemasse von oben aus.
Wir stellen die Form in einen auf 150 Grad vorgeheizten Ofen, an dessen Boden bereits eine Form mit kochendem Wasser steht. Wir backen den Käsekuchen etwa eine Stunde lang. Im Prozess werden die Savoyards an die Oberfläche kommen - das ist nicht beängstigend.
Lassen Sie den Käsekuchen weitere etwa 40 Minuten im ausgeschalteten Ofen stehen, nehmen Sie ihn dann heraus und kühlen Sie ihn auf Raumtemperatur ab. Wir senden es für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank.
Wir nehmen den fertigen Käsekuchen aus der Form und bestreuen ihn mit Kakao.
In Scheiben schneiden und servieren.
Viel Spaß beim Tee!
Dieses Tiramisu-Käsekuchen-Rezept wurde von Chefkoch Tatiana Nazaruk, der Autorin eines köstlichen Blogs, getestet und zubereitet.
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