Biscotti marmorizzati su un delizioso blog

      Ricetta di cottura:

       Fonte: https://www.vkusnyblog.com/recipe/mramornoe-pechene/Примечания per ingredienti:

      Burro. L'olio può essere utilizzato dal 72% di grassi e oltre. Ma tieni presente che con il burro più grasso, l'impasto sarà più croccante. Cioè, l ' 80-82, 5% sarà comunque ottimale.

      Zucchero a velo. La consistenza molto fine dello zucchero a velo produce un impasto più delicato a causa del fatto che la polvere si dissolve più velocemente e meglio anche dello zucchero più fine.

      Vitelli. Qui vengono utilizzati i tuorli, non le uova intere. A causa di ciò, i biscotti sono più teneri e si sciolgono nella consistenza. In questo caso, personalmente non consiglierei uova intere, ma se decidi ancora di sostituire, procedi dal peso medio di un tuorlo in 20 g.

      Cacao in polvere. Per questi biscotti, puoi usare sia cacao in polvere normale che alcalinizzato. Questa volta ne ho usato uno normale. Con l'alcalinizzato, la parte del cioccolato del biscotto sarà di colore più scuro e leggermente più ricca di sapore.

      Farina. Poiché l'impasto in questa ricetta è frolloso, la farina non è necessaria forte. La farina normale di grado superiore con un contenuto proteico di circa il 10% è adatta. Ancora meglio è la farina per torte con proteine dell ' 8-9%. Con una farina di pane più forte, l'impasto risulterà più duro.

      Vaniglia. Ho usato la vaniglia in questa ricetta. essenza. Puoi sostituirlo con zucchero vanigliato-avrà bisogno di 1 cucchiaino. per l'impasto alla vaniglia e 1/2 cucchiaino.per il cioccolato. La quantità di zucchero a velo con tale sostituzione dovrà essere ridotta di conseguenza.

      Buccia d'arancia. Necessario per aromatizzare l'impasto. Sostituirlo con limone non ne vale la pena-con il cioccolato sarà combinato peggio. Ma puoi semplicemente escluderlo se non ti piace l'aroma degli agrumi nei prodotti da forno.

      Passiamo alla cottura.

      Preparare un impasto leggero. Sbattere il burro con zucchero a velo e scorza d'arancia fino a ottenere una crema.

      Aggiungere gradualmente l'essenza di vaniglia e i tuorli, sbattendo bene dopo ogni aggiunta.

      Aggiungere sale e farina, impastare l'impasto.

      Lo dividiamo in 4 parti uguali, da ciascuna formiamo un rettangolo di circa 10 * 15 cm, lo avvolgiamo in un film e lo mettiamo in frigorifero.

      Allo stesso modo, ma con l'aggiunta di cacao, impastare la pasta al cioccolato.

      Lo dividiamo in 2 parti, lo mettiamo anche in frigorifero. Raffreddare l'impasto in modo che possa essere steso. Per accelerare il processo, è possibile utilizzare un congelatore.

      In alternativa, stendere l'impasto raffreddato-due pezzi di cioccolato e tre bianchi – in strati rettangolari di circa 3 mm di spessore.

      Pieghiamo gli strati uno sopra l'altro: bianco, cioccolato, bianco, cioccolato, bianco.

      Trasformalo in un rotolo e premilo.

      Pieghiamo a metà e premiamo di nuovo. Formiamo polenza di forma cilindrica.

      Arrotoliamo l'ultimo pezzo di pasta in un rettangolo e avvolgiamo la polenza in esso. Lo avvolgiamo con pellicola trasparente e lo mettiamo nel congelatore – lo teniamo fino a quando l'impasto non si fissa in modo che possa essere tagliato.

      Tagliare in medaglioni di 5 mm di spessore e mettere su una teglia foderata di pergamena (ho un tappetino in silicone).

      Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 12 minuti per lotto.

      Raffreddare e servire.

      Buon tè!



       Questa ricetta di biscotti marmorizzati è provata e preparata dalla chef Tatiana Nazaruk, autrice di un delizioso blog.

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