Tutti hanno bisogno di una ricetta per un toast classico e infallibile, anche le persone testarde come me che, nonostante lo facciano almeno una volta al mese e più spesso quando c'è challah avanzato, sono così facilmente annoiate e irrequiete con ricette semplici che ho resistito a scriverlo per quasi 19 anni. Ho riempito il vuoto french toast sul sito invece con personalizzazioni: toast francesi al forno in stile casseruola con toast di zucchero alla cannella e, uh, bailey (ah, gli anni senza bambini). C'è anche un fantastico toast francese simile alle singole crème brûlées. Ma alla fine, attraverso una combinazione di amici sms nelle mattine del fine settimana casuali ["Non hai sul serio una ricetta challah french toast?!"] e l'esistenza di un adolescente, a cui non posso insegnare a fare french toast per noi se non l'ho scritto, sono tornato in me. Cioe', per lo piu'.
Questa è una ricetta per un toast francese challah molto difficile da rovinare con alcuni trucchi che ho raccolto lungo la strada, come il modo migliore per riscaldare una padella in acciaio inossidabile o ghisa in modo che nulla si attacchi. Ma perché fermarsi qui? Ho incluso due condimenti sognanti che sollevano questo classico nel regno di qualcosa che altrimenti pagherai non meno di $22 per un brunch questo fine settimana: una splendida salsa di bacche (useremo bacche congelate e nessuno sarà il più saggio) e un topping di ricotta alla vaniglia montata che è soffice e leggero ed elimina tutto lo scetticismo della ricotta.
Nonostante questo, non potrebbe essere più semplice — non c'è bisogno di raffermo il pane o utilizzare una profonda pozza di burro per renderlo delizioso. Non c'è bisogno di iniziare la sera prima; si può fare il tutto entro un'ora di rotolare fuori dal letto, il miglior regalo mai.
Staub x Smitten Kitchen Braiser È passato un anno da quando ho annunciato che stavo collaborando con Staub per convincerli a riportare una delle mie pentole preferite, un forno olandese squat 4-quart che ho comprato per la prima volta in 2014 e da allora ho cucinato così tante cose, lascia a malapena la mia stufa. Il classico nero opaco pan (elegante, alla moda!) è in magazzino, così come-rullo di tamburi! - una tiratura limitata di uno splendido blu profondo per la primavera. Spero che si ottiene la possibilità di intoppo uno - o spingere un amico o un familiare circa il regalo perfetto per voi. Puoi ordinare il tuo qui. Spero che tu lo ami tanto quanto io amo il mio.
Podcast! L'ultimo episodio del mio podcast con J. Kenji Lopez-Alt, La ricetta con Kenji e Deb è, opportunamente, tutto su French Toast e questa settimana abbiamo Chris Kimball (di America's Test Kitchen e Milk Street) come ospite. È possibile ascoltare ovunque si ottiene il vostro podcast e recuperare il ritardo su eventuali episodi che hai perso proprio qui. Nuovi episodi cadono ogni lunedì. Spero che ti piaccia ascoltare tanto quanto noi ci godiamo la conversazione.
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Challah French Toast con salsa di bacche e ricotta montata
Il challah rende un arioso, ricco, e delicatamente dolce toast francese con bordi croccanti e un interno crema pasticcera. I condimenti rendono questo cancel-your-brunch-prenotazioni-and-stay-home degno.
Berry sauce2 tazze (10 once) misto congelato berries2 cucchiai (25 grammi) granulato sugarPinch di sala3 cucchiai + 2 cucchiaini di acqua, diviso1 1/2 cucchiaini di amido di mais1 a 2 cucchiai di succo di limone fresco
Ricotta frustata2 tazze (16 once o 455 grammi) ricotta, intero o a basso contenuto di grasso1 cucchiaio (15 grammi) zucchero granulato1 cucchiaino di pasta di vaniglia o estratto di vaniglia
French toast3 grandi eggs2 cucchiaini di pasta di vaniglia o estratto di vaniglia1 1/2 tazze (150 grammi) latte, qualsiasi tipo1 grande (1-lb) pagnotta di pane challah, tagliata in fettine spesse da 1 a 1,5 pollici Burro per la padella, salato (la mia preferenza) o zucchero non salato in polvere, per spolverare
Preparare la salsa di bacche: mettere le bacche, lo zucchero, il sale e 3 cucchiai di acqua in una piccola casseruola e portare a ebollizione. Abbassare il fuoco a cuocere a fuoco lento e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le bacche si scongelano e diventano impertinenti, circa 8-10 minuti. In un piccolo piatto, unire l'amido di mais e i restanti 2 cucchiaini d'acqua, quindi aggiungere alla salsa di bacche, sobbollendo un altro minuto fino a quando non si ispessisce leggermente. Fuori dal fuoco, spremere il succo di limone a piacere. Versare in una ciotola per servire e mettere da parte.
Preparare la ricotta montata: in un robot da cucina o in un frullatore ad alta velocità, unire la ricotta, lo zucchero e la vaniglia e frullare fino a renderla completamente liscia e soffice. Questo è un topping appena dolce; aggiungere più zucchero al vostro gusto. Spoon in una ciotola di servizio e mettere da parte.
Fai il toast alla francese: in una ciotola ampia o in una teglia da forno (per un'immersione più facile), sbatti le uova con la vaniglia fino a che liscio, quindi versa il latte, sbattendo tutto il tempo.
Mettere una padella grande a fuoco medio-basso e lasciarla scaldare per due minuti. Una goccia d'acqua sfogliata nella padella rimbalzerà quando è riscaldata correttamente. Aggiungere un cucchiaio di burro e girarlo intorno. Immergere le prime fette di challah (quante ne si adatteranno nella padella) nella miscela di uova e latte, lasciandola in ammollo per un momento, quindi capovolgerla e immergerla ulteriormente. Aggiungere in padella e cuocere fino a doratura sotto, 2 o 3 minuti. Se è marrone troppo lentamente, aumentare il calore a medio. Capovolgere ogni pezzo e cuocere fino a doratura sul secondo lato. Trasferire in un piatto da portata e ripetere con le fette rimanenti, aggiungendo più burro alla padella se necessario.
Per servire: challah french toast finito in polvere con zucchero a velo. Mettere due fette su un piatto, dollop con ricotta montata, e cucchiaio sopra un po ' di salsa di bacche. Mangia subito.
Fai avanti: la salsa di bacche è buona calda o a temperatura ambiente e si conserva in frigorifero per 3 o 4 giorni. La ricotta montata si conserva in frigorifero per 3-4 giorni. French toast può essere tenuto caldo fino a quando necessario su una teglia in un forno a 200 ° F. Il toast francese avanzato si conserva per 3 giorni in frigorifero.
Nota:
Niente sfida? Usa il pane brioche.
Non aggiungo zucchero alla miscela di uova e latte perché challah è già dolce, e anche i miei figli lo affogheranno nello sciroppo d'acero, ma puoi regolarlo per una maggiore dolcezza se lo desideri.
Non preoccuparti se il tuo challah è più grande, come quelli fatti in casa spesso sono; dovresti avere abbastanza miscela di uova/latte e condimenti per coprirlo. Tuttavia, se necessario, sbattere in un altro uovo + 1/2 tazza di latte.
La challah fresca ha bisogno solo di un tuffo veloce prima di friggere, ma la challah più vecchia/più solida può beneficiare di un ammollo più lungo. Per questi ultimi, vai avanti e annidati in quante più fette puoi nel composto di uova e latte e girale una volta mentre la padella si scalda e lasciala lì mentre i primi cuociono.
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