Каждому нужен рецепт классических французских тостов на сковороде, даже таким упрямцам, как я, которые, несмотря на то, что готовят их по крайней мере раз в месяц, а то и чаще, когда остается хала, настолько быстро надоедают простые рецепты, что я сопротивлялась этому почти 19 лет. Вместо этого я заполнила вакуум для французских тостов на сайте дополнительными ингредиентами: французскими тостами в виде запеканки с корицей и сахаром и, э-э, "Бейлиз" (ах, эти годы бездетности). Есть даже изысканные французские тосты, похожие на отдельные крем-брюле. Но в конце концов, из-за того, что друзья время от времени присылали мне сообщения по утрам в выходные [“У тебя правда нет рецепта французских тостов с хал?!”] и из-за того, что у меня есть подросток, которого я не могу научить готовить французские тосты для нас, если я не запишу его, я пришла в себя. Я имею в виду, в основном.
Это рецепт приготовления французских тостов с хал, которые очень легко приготовить, и несколько приемов, которым я научилась по ходу приготовления, например, как лучше всего разогреть сковороду из нержавеющей стали или чугуна, чтобы к ней ничего не прилипало. Но зачем на этом останавливаться? Я приготовила две замечательные начинки, которые превращают это классическое блюдо в нечто такое, за что вы в противном случае заплатили бы не менее 22 долларов на бранче в эти выходные: великолепный ягодный соус (мы будем использовать замороженные ягоды, и никто ничего не узнает) и взбитый творог с ванилью, который получается пышным и нежным. легкий и избавляющий от всякого скептицизма по поводу творога.
Несмотря на это, проще и быть не может — не нужно зачищать хлеб или намазывать его толстым слоем масла, чтобы он получился вкусным. Не нужно готовить его накануне вечером; вы можете приготовить все это за час до того, как встанете с постели, - это лучший подарок на свете.
Staub x Smitten Kitchen Braiser Прошел год с тех пор, как я объявила о своем партнерстве со Staub, чтобы они вернули одну из моих любимых сковородок - приземистую 4-квартовую жаровню, которую я впервые купила в 2014 году и с тех пор готовлю в ней так много всего, что она почти не выходит из моей плиты. Классическая черная матовая сковорода (изящная, модная!) уже в наличии, а также — барабанная дробь! — лимитированная весенняя коллекция великолепного темно-синего цвета. Я надеюсь, у вас будет возможность приобрести такой же или подтолкнуть друга или члена семьи к выбору идеального подарка для вас. Вы можете заказать свой подарок здесь. Надеюсь, он понравится вам так же сильно, как и мой.
Подкаст! Последний выпуск моего подкаста с Дж. Кенджи Лопез-Альтом "Рецепт с Кенджи и Деб", как и следовало ожидать, посвящен французским тостам, и на этой неделе у нас в гостях Крис Кимболл (из America's Test Kitchen и Milk Street). Вы можете слушать его в любом месте, где есть ваши подкасты, и следить за всеми эпизодами, которые вы пропустили, прямо здесь. Новые эпизоды выходят каждый второй понедельник. Я надеюсь, вам понравится слушать так же, как нам нравится беседовать.
Видео
Французские тосты с хал с ягодным соусом и взбитым творогом
Из халы получаются воздушные, сытные и нежно-сладкие французские тосты с хрустящими краями и заварным кремом внутри. Благодаря таким начинкам это блюдо можно заказать на поздний завтрак и остаться дома.
Ягодный соус2 чашки (10 унций) замороженных ягод2 столовые ложки (25 грамм) сахарного песка щепотка соли 3 столовые ложки + 2 чайные ложки воды, разделенной пополам 1 1/2 чайной ложки кукурузного крахмала 1-2 столовые ложки свежего лимонного сока
Взбитый творог2 чашки (16 унций или 455 граммов) творога, цельного или нежирного, 1 столовая ложка (15 граммов) сахарного песка, 1 чайная ложка ванильной пасты или экстракта ванили
Французский тост3 больших яйца, 2 чайные ложки ванильной пасты или ванильного экстракта, 1 1/2 стакана (150 г) молока любого сорта, 1 большая буханка халы, нарезанная ломтиками толщиной от 1 до 1,5 дюймов, Масло для сковороды, соленая (по моему вкусу) или несоленая сахарная пудра для посыпки
Приготовьте ягодный соус: положите ягоды, сахар, соль и 3 столовые ложки воды в небольшую кастрюлю и доведите до кипения. Убавьте огонь до кипения и готовьте, периодически помешивая, пока ягоды не разморозятся и не станут мягкими, примерно 8-10 минут. В небольшой миске смешайте кукурузный крахмал и оставшиеся 2 чайные ложки воды, затем добавьте в ягодный соус, тушите еще минуту, пока он слегка не загустеет. Выключите огонь, выжмите лимонный сок по вкусу. Перелейте в миску для подачи и отставьте в сторону.
Приготовьте взбитый творог: В кухонном комбайне или высокоскоростном блендере смешайте творог, сахар и ваниль и взбивайте до получения однородной массы. Это слегка сладковатая посыпка, добавьте еще сахара по вкусу. Выложите ложкой в сервировочную миску и отставьте в сторону.
Приготовьте французские тосты: В широкой миске или форме для запекания (для удобства обмакивания) взбейте яйца с ванилью до получения однородной массы, затем влейте молоко, не переставая взбивать.
Поставьте большую сковороду на средне-слабый огонь и дайте ей прогреться в течение двух минут. Капля воды, попавшая на сковороду, будет отскакивать, когда она хорошенько разогреется. Добавьте столовую ложку сливочного масла и перемешайте. Обмакните первые несколько ломтиков халы (столько, сколько поместится в вашей сковороде) в яично-молочную смесь, дайте им немного пропитаться, затем переверните и продолжайте пропитывать. Выложите на сковороду и готовьте, пока хала не подрумянится снизу, 2-3 минуты. Если он подрумянивается слишком медленно, увеличьте огонь до среднего. Переверните каждый кусочек и готовьте, пока он не подрумянится со второй стороны. Переложите на сервировочное блюдо и повторите то же самое с оставшимися ломтиками, при необходимости добавляя в сковороду еще масла.
Чтобы подать на стол, посыпьте готовые французские тосты с хал сахарной пудрой. Выложите два ломтика на тарелку, полейте взбитым творогом и полейте ягодным соусом. Ешьте сразу.
Приготовьте заранее: Ягодный соус можно приготовить теплым или комнатной температуры и хранить в холодильнике в течение 3-4 дней. Взбитый творог можно хранить в холодильнике в течение 3-4 дней. Французские тосты можно хранить теплыми, пока они не понадобятся, на противне в духовке при температуре 200 °F. Оставшиеся французские тосты можно хранить в холодильнике в течение 3 дней.
Записи:
Без халы? Используйте булочки-бриоши.
Я не добавляю сахар в яично-молочную смесь, потому что хала и так сладкая, и мои дети тоже будут поливать ее кленовым сиропом, но вы можете добавить в нее больше сладости, если хотите.
Не беспокойтесь, если ваша хала получится крупнее, как это часто бывает в домашних условиях; яично-молочной смеси и начинки должно хватить, чтобы покрыть ее. Однако при необходимости взбейте еще одно яйцо и 1/2 стакана молока.
Свежую халу нужно лишь слегка обмакнуть перед жаркой, но более старая / твердая хала может выиграть от более длительного вымачивания. Что касается вторых, обваляйте их в яично-молочной смеси как можно большим количеством ломтиков, переверните один раз, пока сковорода разогревается, и оставьте там, пока готовятся первые.
Перейти по ссылке
Классический рецепт французских тостов с хал, которые невозможно испортить, а также две замечательные начинки — ягодный соус быстрого приготовления и взбитый творог с ванилью, — которые делают блюдо вкуснее, чем мы можем себе представить. …