Jeder braucht ein Rezept für klassischen, narrensicheren French Toast in der Pfanne, selbst hartnäckige Leute wie ich, die, obwohl sie es mindestens einmal im Monat und öfter machen, wenn es noch Challah gibt, so leicht gelangweilt und unruhig mit einfachen Rezepten sind, dass ich mich geweigert habe, dies zu schreiben seit fast 19 Jahren. Ich habe stattdessen das French-Toast-Vakuum auf der Website mit Anpassungen gefüllt: gebackene französische Toasts im Auflaufstil mit Zimtzuckertoast und, äh, Bailey's (ah, die kinderfreien Jahre). Es gibt sogar einen schicken französischen Toast, der einzelnen Crème Brûlées ähnelt. Aber irgendwann, durch eine Kombination von Freunden, die an zufälligen Wochenendmorgen SMS schreiben ["Haben Sie ernsthaft kein Rezept für Challah French Toast?!"] und die Existenz eines Teenagers, dem ich nicht beibringen kann, French Toast für uns zu machen, wenn ich es nicht aufgeschrieben habe, bin ich zur Besinnung gekommen. Ich meine, meistens.
Dies ist ein Rezept für einen sehr schwer zu vermasselnden Challa-French-Toast mit ein paar Tricks, die ich unterwegs gelernt habe, wie zum Beispiel die beste Art, eine Edelstahl- oder Gusseisenpfanne zu erhitzen, damit nichts klebt. Aber warum hier aufhören? Ich habe zwei verträumte Beläge beigefügt, die diesen Klassiker in das Reich von etwas erheben, für das Sie sonst bei einem Brunch an diesem Wochenende nicht weniger als 22 US-Dollar bezahlen würden: eine wunderschöne Beerensauce (wir werden gefrorene Beeren verwenden und niemand wird klüger sein) und eine geschlagene Vanilleschote Hüttenkäse-Topping, das flauschig und leicht ist und jegliche Hüttenkäse-Skepsis beseitigt.
Trotzdem könnte es nicht einfacher sein - Sie müssen das Brot nicht altbacken machen oder eine tiefe Butterpfütze verwenden, um es köstlich zu machen. Sie müssen es nicht am Vorabend anfangen; Sie können das Ganze innerhalb einer Stunde nach dem Aufstehen aus dem Bett machen, das beste Geschenk aller Zeiten.
Staub x Smitten Küchenbräter Es ist ein Jahr her, seit ich bekannt gegeben habe, dass ich mit Staub zusammenarbeite, um sie dazu zu bringen, eine meiner Lieblingspfannen zurückzubringen, einen gedrungenen 4-Liter-Schmortopf, den ich 2014 zum ersten Mal gekauft habe und seitdem so viele Dinge gekocht habe, dass er kaum meinen Herd verlässt. Die klassische schwarze matte Pfanne (schlank, modisch!) ist auf Lager, sowie - Trommelwirbel! - eine limitierte Auflage eines wunderschönen tiefen Blaus für den Frühling. Ich hoffe, Sie haben die Chance, sich eines zu schnappen — oder einen Freund oder ein Familienmitglied über das perfekte Geschenk für Sie zu informieren. Sie können Ihre hier bestellen. Ich hoffe, du liebst es genauso sehr wie ich meins liebe.
Podcast! In der neuesten Folge meines Podcasts mit J. Kenji Lopez-Alt, Dem Rezept mit Kenji und Deb, dreht sich passenderweise alles um French Toast und diese Woche haben wir Chris Kimball (von America's Test Kitchen und Milk Street) zu Gast. Sie können es überall anhören, wo Sie Ihre Podcasts erhalten, und alle Episoden nachholen, die Sie hier verpasst haben. Neue Folgen fallen jeden zweiten Montag. Ich hoffe, Sie hören genauso gerne zu, wie wir das Gespräch genießen.
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Challah French Toast mit Beerensauce und geschlagenem Hüttenkäse
Die Challah ergibt einen luftigen, reichhaltigen und sanft süßen French Toast mit knusprigen Rändern und puddingartigem Interieur. Die Beläge machen diese Stornierung Ihrer Brunch-Reservierungen und den Aufenthalt zu Hause würdig.
Beerensauce2 Tassen (10 Unzen) gemischte gefrorene Beeren2 Esslöffel (25 Gramm) Kristallzucker Prise Salz3 Esslöffel + 2 Teelöffel Wasser, geteilt1 1/2 Teelöffel Maisstärke1 bis 2 Esslöffel frischer Zitronensaft
Geschlagener Hüttenkäse2 Tassen (16 Unzen oder 455 Gramm) Hüttenkäse, ganz oder fettarm1 Esslöffel (15 Gramm) Kristallzucker1 Teelöffel Vanilleschotenpaste oder Vanilleextrakt
Französischer Toast3 große Eier2 Teelöffel Vanilleschotenpaste oder Vanilleextrakt1 1/2 Tassen (150 Gramm) Milch, jede Art1 großer (1 Pfund) Laib Challah-Brot, in 1 bis 1,5 Zoll dicke Scheiben geschnittenbutter für die Pfanne, gesalzen (meine Präferenz) oder ungesalzener Puderzucker zum Bestäuben
Berry Sauce zubereiten: Beeren, Zucker, Salz und 3 Esslöffel Wasser in einen kleinen Topf geben und zum Kochen bringen. Bei niedriger Hitze köcheln lassen und unter gelegentlichem Rühren etwa 8 bis 10 Minuten kochen, bis die Beeren auftauen und frech werden. In einer kleinen Schüssel Maisstärke und die restlichen 2 Teelöffel Wasser mischen, dann in die Beerensauce geben und eine weitere Minute köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist. Vom Herd nehmen, Zitronensaft nach Geschmack hineindrücken. Zum Servieren in eine Schüssel geben und beiseite stellen.
Machen Sie den geschlagenen Hüttenkäse: In einer Küchenmaschine oder einem Hochgeschwindigkeitsmixer Hüttenkäse, Zucker und Vanille mischen und mixen, bis alles glatt und locker ist. Dies ist ein kaum süßer Belag; Fügen Sie Ihrem Geschmack mehr Zucker hinzu. Löffel in eine Servierschüssel geben und beiseite stellen.
Machen Sie den French Toast: In einer breiten Schüssel oder Auflaufform (zum leichteren Eintauchen) Eier mit Vanille glatt rühren, dann Milch einfüllen und die ganze Zeit verquirlen.
Stellen Sie eine große Pfanne auf mittlere bis niedrige Hitze und lassen Sie sie zwei Minuten lang erwärmen. Ein Wassertropfen, der in die Pfanne geschleudert wird, springt herum, wenn er richtig erhitzt wird. Fügen Sie einen Esslöffel Butter hinzu und schwenken Sie ihn herum. Tauchen Sie die ersten paar Scheiben Challah (so viele wie in Ihre Pfanne passen) in die Ei-Milch-Mischung, lassen Sie sie einen Moment einweichen, drehen Sie sie dann um und lassen Sie sie weiter einweichen. In die Pfanne geben und 2 bis 3 Minuten kochen, bis sie darunter gebräunt sind. Wenn es zu langsam bräunt, erhöhen Sie die Hitze auf mittel. Drehen Sie jedes Stück um und kochen Sie es, bis es auf der zweiten Seite braun ist. Auf einen Servierteller geben und mit den restlichen Scheiben wiederholen, dabei nach Bedarf mehr Butter in die Pfanne geben.
Servieren: Fertigen Challah French Toast mit Puderzucker bestäuben. Zwei Scheiben auf einen Teller legen, mit geschlagenem Hüttenkäse bestreuen und etwas Beerensauce darüber löffeln. Iss sofort.
Machen Sie weiter: Beerensauce ist gut warm oder bei Raumtemperatur und hält sich 3 bis 4 Tage im Kühlschrank. Geschlagener Hüttenkäse hält sich 3 bis 4 Tage im Kühlschrank. Französischer Toast kann warm gehalten werden, bis er auf einem Backblech in einem 200 ° F Ofen benötigt wird. Übrig gebliebener French Toast hält sich 3 Tage im Kühlschrank.
Notes:
Keine Herausforderung? Verwenden Sie Briochebrot.
Ich füge der Ei-Milch-Mischung keinen Zucker hinzu, weil Challah schon süß ist, und meine Kinder werden es auch in Ahornsirup ertränken, aber Sie können es für mehr Süße anpassen, wenn Sie möchten.
Keine Sorge, wenn Ihre Challah größer ist, wie es oft hausgemachte sind; Sie sollten genug Ei-Milch-Mischung und Beläge haben, um sie zu bedecken. Bei Bedarf jedoch ein weiteres Ei + 1/2 Tasse Milch einrühren.
Frische Challah braucht vor dem Braten nur ein kurzes Bad, aber ältere / festere Challah kann von einem längeren Einweichen profitieren. Für letzteres schmiegen Sie so viele Scheiben wie möglich in die Ei-Milch-Mischung und drehen Sie sie einmal um, während die Pfanne erhitzt wird, und lassen Sie sie dort, während die ersten kochen.
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Ein klassisches Rezept für einen unmöglich zu versauenden Challa-French-Toast plus zwei verträumte Beläge - eine schnelle Beerensauce und geschlagener Vanilleschoten-Hüttenkäse -, die es besser machen, als wir es bei einem bekommen können …