Chiamiamo scherzosamente questi ceci carnosi, verdi, formaggio, beany, piccanti al forno perché, beh, le convenzioni di denominazione delle ricette di Internet ci fanno ridere, ma penso davvero a loro come fagioli per pizza 2.0. Ho introdotto Pizza Beans 1.0 nel mio secondo libro di cucina, Smitten Kitchen Every Day, dove ho sognato un mash-up di fagioli giganti greci in salsa di pomodoro e uno ziti al forno americano, con fagioli invece di noodles. Li ho chiamati” pizza " fagioli per cercare di convincere il mio allora-kindergartener per provarli con il marketing intelligente. Adoriamo ancora la ricetta e tutti i luoghi davvero inaspettati che è atterrato.
Ma ad essere onesti, questi sono ancora più popolari con la famiglia in questi giorni. Più caldo con ceci, salsiccia italiana, verdure scure, scaglie di pepe rosso extra per il calore e una parte superiore di formaggio alla griglia con mozzarella di pecorino, l'intero piatto sembra più forte e ancora più ripieno. Puoi vedere che il nostro default è ancora quello di raccoglierli sul pane all'aglio (aiuta anche a portare riluttanti 4 ° selezionatori al tavolo) ma sono anche fantastici, con o senza il formaggio fuso in cima, sopra la polenta o anche la pasta. Fa una grande padella di fagioli e gli avanzi sono fantastici — perfetti per la preparazione dei pasti.
Podcast! L'ultimo episodio del mio podcast con J. Kenji Lopez-Alt, La ricetta con Kenji e Deb, è tutto sui brownies, un argomento amato qui a the Smitten Kitchen. Puoi ascoltarlo ovunque tu abbia i tuoi podcast e recuperare il ritardo su tutti gli episodi che ti sei perso proprio qui, come Nachos, polpette e zuppa di cipolle. Nuovi episodi cadono ogni lunedì. Spero che ti piaccia ascoltare tanto quanto noi ci godiamo la conversazione.
Staub x Smitten Kitchen Braiser: Sono passati nove mesi da quando ho annunciato che stavo collaborando con Staub per convincerli a riportare una delle mie pentole preferite, un forno olandese da 4 quarti (noto come braiser) mostrato qui. Ho comprato il mio braiser in 2014 e da allora ho cucinato così tante cose, lascia a malapena la mia stufa. E ' esaurito un paio di volte, ma è finalmente di nuovo in magazzino e spero che si ottiene la possibilità di intoppo uno — o spingere un amico o un familiare circa il regalo perfetto per voi. Puoi ordinare il tuo qui. Spero che tu lo ami tanto quanto io amo il mio.
Ceci ziti con salsiccia e KaleNote: se la tua mozzarella sembra bagnata o entra in acqua, scolala su carta assorbente per un po ' prima di grattarla in modo che il piatto finale non diventi troppo acquoso. Senza glutine: Questo piatto è (ovviamente) senza glutine solo se si esclude il pane all'aglio o si prepara il pane all'aglio con il pane gf.
Glug of olive oil1 cipolla media, spicchi d'aglio small3 tritati, tritati 12 once salsiccia italiana dolce o piccante, involucri removedKosher sale e pepe nero appena macinato 1 cucchiaino di origano essiccato 1 cucchiaino di fiocchi di pepe rosso, o meno a taste1 28-oncia può pomodori schiacciati2 15-oncia lattine ceci, scolati e rinsed1 6-8-oncia fascio cavolo, gambo, o 4 a 5 once foglie di cavolo, tagliate a)2/3 tazza di formaggio pecorino finemente grattugiatopane all'aglio, per servire, se lo si desidera
Preparare i ceci carnosi: scaldare la padella larga-se la tua è resistente al forno, puoi anche usarla come recipiente di cottura finale — a fuoco medio-alto. Coprire con un paio di cucchiai di olio d'oliva e scaldare l'olio. Aggiungere la cipolla e l'aglio e cuocere fino a quando non iniziano ad ammorbidire, circa 4 minuti. Aggiungere la salsiccia macinata, 1 cucchiaino di sale kosher, un sacco di pepe nero macinato fresco, origano e scaglie di pepe e cuocere, rompendo la salsiccia con il cucchiaio in pezzi di dimensioni ridotte e rosolandoli, circa 6-8 minuti. Aggiungere i pomodori (attenzione allo splatter) e i ceci e portare il composto ad ebollizione, quindi abbassare il fuoco per mantenerlo a fuoco lento. Gusto per il condimento; Di solito aggiungo un altro 1 cucchiaino di sale kosher (marchio Diamond) e più pepe nero qui.
Fate sobbollire i ceci nella salsa per 10 minuti, o se avete più tempo, bollendoli per 20-25 minuti li ammorbidisce in modo delizioso. Se la miscela sembra troppo spessa, aggiungere 1/2 tazza di acqua, 1/4 tazza alla volta, fino ad ottenere una consistenza densa ma impertinente. Aggiungere il cavolo e lasciarlo cuocere fino ad appassire, 2 o 3 minuti. Se stai preparando il piatto per dopo, o saltando il formaggio in cima, questo è un ottimo posto per mettere in pausa la ricetta. Si potrebbe anche congelare a questo punto.
Per finire: Riscaldare la griglia del forno. Se la padella non è a prova di forno, trasferire la miscela di ceci in una teglia da forno. Spargere la parte superiore con entrambi i formaggi e cuocere fino a quando il formaggio è sciolto e rosolato a macchie. Mangia subito.
Fai avanti: vedi le note all'interno della ricetta su dove mettere in pausa. Puoi riscaldare i ceci in un forno a 350 gradi per 15 minuti; di solito tengo il coperchio acceso.
Navigazione
Ceci sostanziosi, salsiccia e cavolo vengono bolliti in una salsa di pomodoro piccante e poi rifiniti con mozzarella e pecorino fusi e bolliti. Ci piace raccoglierlo sul pane all'aglio, ma è anche fantas…