Wir nennen diese fleischigen, grünen, käsigen, bohnenartigen, würzig gebackenen Kichererbsen scherzhaft, weil Internet-Rezept-Namenskonventionen uns zum Lachen bringen, aber ich halte sie wirklich für Pizzabohnen 2.0. Ich habe Pizza Beans 1.0 in meinem zweiten Kochbuch, Smitten Kitchen Every Day, vorgestellt, in dem ich von einer Mischung aus griechischen Gigantenbohnen in Tomatensauce und einem amerikanischen gebackenen Ziti mit Bohnen anstelle von Nudeln träumte. Ich nannte sie "Pizzabohnen", um meinen damaligen Kindergartenkind davon zu überzeugen, sie mit cleverem Marketing zu probieren. Wir lieben immer noch das Rezept und all die wirklich unerwarteten Orte, an denen es gelandet ist.
Aber um ehrlich zu sein, diese sind heutzutage bei der Familie noch beliebter. Herzhafter mit Kichererbsen, italienischer Wurst, dunklem Gemüse, extra roten Paprikaflocken für die Hitze und einem mit Pecorino-Mozzarella gebratenen Käseoberteil wirkt das ganze Gericht lauter und noch sättigender. Sie können sehen, dass unsere Standardeinstellung immer noch darin besteht, sie auf Knoblauchbrot zu schöpfen (hilft auch, widerstrebende 4. Klasse an den Tisch zu bringen), aber sie sind auch fantastisch, mit oder ohne geschmolzenen Käse darüber, über Polenta oder sogar Nudeln. Es ergibt eine große Pfanne Bohnen und die Reste sind großartig — perfekt für die Zubereitung von Mahlzeiten.
Podcast! In der neuesten Folge meines Podcasts mit J. Kenji Lopez-Alt, Dem Rezept mit Kenji und Deb, dreht sich alles um Brownies, ein beliebtes Thema hier bei the Smitten Kitchen. Sie können es überall anhören, wo Sie Ihre Podcasts erhalten, und alle Episoden nachholen, die Sie hier verpasst haben, wie z. B. Nachos, Fleischbällchen und Zwiebelsuppe. Neue Folgen fallen jeden zweiten Montag. Ich hoffe, Sie hören genauso gerne zu, wie wir das Gespräch genießen.
Staub x Smitten Kitchen Braiser: Es ist neun Monate her, seit ich angekündigt habe, dass ich mit Staub zusammenarbeite, um sie dazu zu bringen, eine meiner Lieblingspfannen zurückzubringen, einen gedrungenen 4-Liter-Schmortopf (bekannt als Schmortopf), der hier gezeigt wird. Ich habe meinen Braiser 2014 zum ersten Mal gekauft und seitdem so viele Dinge gekocht, dass er kaum meinen Herd verlässt. Es ist ein paar Mal ausverkauft, aber endlich wieder auf Lager und ich hoffe, Sie haben die Chance, eines zu ergattern — oder einen Freund oder ein Familienmitglied über das perfekte Geschenk für Sie zu informieren. Sie können Ihre hier bestellen. Ich hoffe, du liebst es genauso sehr wie ich meins liebe.
Ziti-Kichererbsen mit Wurst und KaleNote: Wenn Ihr Mozzarella nass erscheint oder in Wasser kommt, lassen Sie ihn eine Weile auf Papiertüchern abtropfen, bevor Sie ihn reiben, damit das letzte Gericht nicht zu wässrig wird. Glutenfrei: Dieses Gericht ist (natürlich) nur glutenfrei, wenn Sie das Knoblauchbrot ausschließen oder Knoblauchbrot mit GF-Brot zubereiten.
Ein Schuss Olivenöl1 mittelgroße Zwiebel, klein gehackt3 Knoblauchzehen, gehackt12 Unzen süße oder würzige italienische Wurst, Hüllen entferntkoscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer1 Teelöffel getrockneter Oregano1 Teelöffel rote Pfefferflocken oder weniger nach Geschmack1 28-Unzen-Dose zerdrückte Tomaten2 15-Unzen-Dosen Kichererbsen, abgetropft und gespült1 6-8-Unzen-Bündel Grünkohl, Stiel oder 4 bis 5 Unzen Grünkohlblätter, in dünne Bänder geschnitten3 / 4 Pfund Mozzarella, grob gerieben (siehe Hinweis) )2/3 tasse fein geriebener Pecorino-Käseknoblauchbrot, zum Servieren, wenn Sie möchten
Machen Sie die fleischigen Kichererbsen: Erhitzen Sie eine große Sautépfanne - wenn Ihre ofenfest ist, können Sie sie sogar als letztes Backgefäß verwenden — bei mittlerer bis hoher Hitze. Mit ein paar Esslöffeln Olivenöl bestreichen und Öl erhitzen. Fügen Sie Zwiebel und Knoblauch hinzu und kochen Sie, bis sie weich werden, etwa 4 Minuten. Fügen Sie gemahlene Wurst, 1 Teelöffel koscheres Salz, viel frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer, Oregano und Pfefferflocken hinzu und kochen Sie die Wurst mit Ihrem Löffel in mundgerechte Stücke und bräunen Sie sie etwa 6 bis 8 Minuten lang. Fügen Sie Tomaten (Vorsicht vor Spritzern) und Kichererbsen hinzu und bringen Sie die Mischung zum Kochen. Geschmack zum Würzen; Normalerweise füge ich hier noch 1 Teelöffel koscheres Salz (Marke Diamond) und mehr schwarzen Pfeffer hinzu.
Die Kichererbsen 10 Minuten in der Sauce köcheln lassen oder, wenn Sie mehr Zeit haben, 20 bis 25 Minuten köcheln lassen, werden sie auf schöne Weise weich. Wenn die Mischung zu dick aussieht, fügen Sie jeweils 1/2 Tasse Wasser und 1/4 Tasse hinzu, bis Sie eine dicke, aber freche Konsistenz erhalten. Fügen Sie Grünkohl hinzu und lassen Sie ihn 2 bis 3 Minuten kochen, bis er welk ist. Wenn Sie das Gericht für später zubereiten oder den Käse darüber überspringen, ist dies ein großartiger Ort, um das Rezept anzuhalten. Sie könnten es an dieser Stelle sogar einfrieren.
Zum Schluss: Den Grill Ihres Ofens erhitzen. Wenn Ihre Pfanne nicht ofenfest ist, geben Sie die Kichererbsenmischung in eine Auflaufform. Die Oberseite mit beiden Käsesorten bestreuen und braten, bis der Käse geschmolzen und fleckig gebräunt ist. Iss sofort.
Machen Sie weiter: Sehen Sie sich die Hinweise im Rezept an, wo Sie pausieren müssen. Sie können die Kichererbsen 15 Minuten lang in einem 350-Grad-Ofen aufwärmen; Normalerweise lasse ich den Deckel auf.
Beitragsnavigation
Herzhafte Kichererbsen, Wurst und Grünkohl werden in einer würzigen Tomatensauce gekocht und dann mit geschmolzenem und blasigem Mozzarella und Pecorino verfeinert. Wir schöpfen es gerne auf Knoblauchbrot, aber es ist auch fantastisch…