Biscotti siciliani al pistacchio su Tasty Blog

Ricetta: Fonte: https://www.vkusnyblog.com/recipe/sitsilijskoe-fistashkovoe-pechene/Примечания by Ingredienti: frutta a guscio. In questa ricetta preparo dei biscotti ai pistacchi e alle mandorle. La frutta secca è cruda, non tostata. Le mandorle possono essere utilizzate con la buccia. In alternativa, potete sostituire i pistacchi con le nocciole o preparare i biscotti completamente alle mandorle. In quest'ultimo caso, avrete degli amaretti siciliani. Se avete della farina di mandorle già pronta, potete utilizzarla al posto delle mandorle.Zucchero. È necessario un normale zucchero bianco, non troppo grossolano. Non consiglio di ridurne la quantità: influisce direttamente sulla consistenza dei biscotti e sull'impasto. Certo, i biscotti risultano sensibilmente dolci, ma questa è la sua specificità. Proteine. La temperatura delle proteine non è importante. Consiglio vivamente di misurarle con una bilancia, perché orientandosi pezzo per pezzo è facile sbagliare. Ma se non ci sono alternative, ricordate che l'albume di un uovo medio di taglia M o C-1 pesa circa 30 grammi. Passiamo alla preparazione. Mettete le noci nel robot da cucina. Macinatele il più finemente possibile. È importante macinare a impulsi di 5-7 secondi, altrimenti le lame si surriscaldano e le noci rilasciano grasso. Aggiungere lo zucchero, il sale e gli albumi alle noci macinate e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo. Formare delle palline dalla massa e rotolarle nello zucchero a velo su tutti i lati. Posizionarle su una teglia e premere un po' per renderle più piatte. Non appiattire troppo, perché durante il processo di cottura i pezzi aumenteranno di superficie. In alternativa, è possibile non appiattirli affatto e lasciarli come palline. In questo modo i biscotti saranno più morbidi al centro, ma richiederanno un paio di minuti in più di cottura. Infornate la teglia in forno preriscaldato a 180° C e cuocete per circa 8-10 minuti, finché i biscotti non iniziano a dorarsi sui bordi. Togliete i biscotti dalla teglia e metteteli a raffreddare su una griglia metallica. Godetevi il vostro tea party! Fonte della ricetta: https://www.vkusnyblog.com/recipe/sitsilijskoe-fistashkovoe-pechene/