Galletas sicilianas de pistacho en Tasty Blog

Receta: Fuente: https://www.vkusnyblog.com/recipe/sitsilijskoe-fistashkovoe-pechene/Примечания by Ingredientes: Frutos secos. En esta receta hago galletas de pistachos y almendras. Los frutos secos están crudos, no tostados. Las almendras se pueden utilizar con piel. También se pueden sustituir los pistachos por avellanas o hacer las galletas completamente de almendra. En este último caso, tendrá amaretti sicilianos. Si tiene harina de almendras ya preparada, puede utilizarla en lugar de las almendras.Azúcar. Se necesita azúcar blanco normal, no demasiado grueso. No recomiendo reducir la cantidad, ya que afecta directamente a la textura de las galletas y a la consistencia de la masa. Sí, las galletas resultan notablemente dulces, pero esta es su especificidad.Proteínas. La temperatura de las proteínas no es importante aquí. Recomiendo encarecidamente medir a través de una balanza, porque orientado pieza por pieza, es fácil cometer un error. Pero si no hay más remedio, recuerda que la clara de un huevo medio de tamaño M o C-1 pesa unos 30 gramos. Pasemos a la preparación. Pon los frutos secos en el robot de cocina y tritúralos lo más fino posible. Es importante triturar en pulsaciones de 5-7 segundos, de lo contrario las cuchillas se calentarán y las nueces soltarán grasa. Añadir el azúcar, la sal y las claras de huevo a los frutos secos molidos y mezclar hasta obtener una masa homogénea. Formar bolitas con la masa y pasarlas por azúcar glas por todos los lados. Colocarlas en una bandeja de horno y presionar un poco para que queden más planas. No aplanar demasiado, ya que durante el proceso de horneado los trozos aumentarán de superficie. Como alternativa, puede no aplanarlos en absoluto y dejarlos como bolas. De este modo, las galletas quedarán más blandas en el centro, pero tardarán un par de minutos más en hornearse. Manda la bandeja al horno precalentado a 180 grados Celsius y hornea durante unos 8-10 minutos, hasta que las galletas empiecen a dorarse por los bordes. Saca las galletas de la bandeja y colócalas en una rejilla para que se enfríen. Disfruta de tu fiesta del té! Fuente de la receta: https://www.vkusnyblog.com/recipe/sitsilijskoe-fistashkovoe-pechene/