Sizilianische Pistazienkekse auf Tasty Blog

Rezept: Quelle: https://www.vkusnyblog.com/recipe/sitsilijskoe-fistashkovoe-pechene/Примечания von Zutaten: Nüsse. In diesem Rezept mache ich Pistazien- und Mandelkekse. Die Nüsse sind roh, nicht geröstet. Die Mandeln können mit der Schale verwendet werden. Sie können die Pistazien auch durch Haselnüsse ersetzen oder die Kekse komplett mit Mandeln zubereiten. In letzterem Fall erhalten Sie sizilianische Amaretti. Wenn Sie fertiges Mandelmehl haben, können Sie es anstelle der Mandeln verwenden. Sie brauchen normalen weißen Zucker, nicht zu grob. Ich empfehle nicht, die Menge zu reduzieren - sie wirkt sich direkt auf die Textur der Kekse und die Konsistenz des Teigs aus. Ja, die Kekse werden merklich süß, aber das ist ihre Besonderheit.Proteine. Die Temperatur der Eiweiße ist hier nicht wichtig. Ich empfehle dringend, mit einer Waage zu messen, denn wenn man sich Stück für Stück orientiert, kann man leicht einen Fehler machen. Aber wenn es keine andere Möglichkeit gibt, denken Sie daran, dass das Eiweiß eines durchschnittlichen Eies der Größe M oder C-1 etwa 30 Gramm wiegt. Kommen wir nun zur Zubereitung. Geben Sie die Nüsse in die Küchenmaschine und mahlen Sie sie so fein wie möglich. Es ist wichtig, die Nüsse in 5-7-sekündigen Intervallen zu mahlen, da die Messer sonst heiß werden und die Nüsse Fett freisetzen. Zucker, Salz und Eiweiß zu den gemahlenen Nüssen geben und vermischen, bis eine homogene Masse entsteht. Aus der Masse kleine Kugeln formen und diese von allen Seiten in Puderzucker wälzen. Auf ein Backblech legen und etwas andrücken, damit sie flacher werden. Nicht zu sehr flachdrücken, da die Stücke während des Backvorgangs an Fläche zunehmen. Alternativ können Sie sie auch gar nicht flachdrücken und als Kugeln belassen. Auf diese Weise werden die Kekse in der Mitte weicher, brauchen aber ein paar Minuten länger zum Backen. Schicken Sie das Backblech in den auf 180 Grad Celsius vorgeheizten Ofen und backen Sie die Kekse etwa 8-10 Minuten, bis sie an den Rändern golden werden. Nehmen Sie die Kekse vom Blech und lassen Sie sie auf einem Gitter abkühlen. Viel Spaß bei der Teeparty! Rezeptquelle: https://www.vkusnyblog.com/recipe/sitsilijskoe-fistashkovoe-pechene/