Costillas de res guisadas en salsa de tomate en el Blog Delicioso

      Receta:

      Fuente: https://www.vkusnyblog.com/recipe/tushenye-govyazhi-rebra-v-tomatnom-souse/ Notas sobre los ingredientes:

      Costillas de res. Elija costillas con la mayor cantidad de carne posible.

      Con esta receta puede estofar no solo las costillas, sino otros cortes duros de res, por ejemplo, jarretes o pecho.

      Cebolla. La cebolla común funciona muy bien, pero según la situación puede reemplazarla por cebolla morada.

      Vino. Use vino tinto seco como merlot o cabernet. Sí, con un estofado prolongado el alcohol se evapora y solo queda el sabor del vino.

      Pasta de tomate. Aporta el sabor a tomate más concentrado.

      Líquido de cocción. En este caso basta con agua para estofar, ya que el plato se cocina largo tiempo y la carne tiene mucho colágeno, por lo que la salsa absorbe al máximo el sabor de la carne. El caldo no es necesario.

      Pasamos a la preparación.

      Picar en trozos grandes la cebolla y la zanahoria. Picar finamente el ajo.

      En una sartén, a fuego fuerte, calentar un par de cucharadas de aceite vegetal y dorar las costillas por todos los lados hasta que tengan una corteza dorada, literalmente en un par de minutos.

      En una olla de fondo grueso, a fuego medio-alto, calentar 1 cucharada de aceite vegetal. Añadir la cebolla y la zanahoria y freír, removiendo, hasta que estén doradas, alrededor de 3-4 minutos.

      Agregar la pasta de tomate y freír, removiendo, 1-2 minutos, hasta que aparezca el característico aroma intenso a tomate.

      Verter el vino en la olla y mezclar activamente con una espátula, raspando al mismo tiempo las partículas pegadas del fondo. Añadir el ajo y las costillas doradas, salar al gusto y verter agua hasta que cubra las tres cuartas partes del contenido de la olla (las costillas sobresaldrán un poco).

      Llevar a ebullición y estofar a fuego mínimo con la tapa puesta hasta que estén tiernas. Dependiendo de la materia prima, esto puede llevar entre 1,5 y 3 horas.

      Retirar el guiso del fuego y dejar reposar tapado 15-20 minutos.

      Servir.

      ¡Buen provecho!

      Esta receta de costillas de res estofadas en salsa de tomate ha sido probada y preparada por la chef Tatyana Nazaruk, autora del blog Vkusny Blog.

      ¿Quieres agradecer? ¡Es muy fácil!