Rezept:
Quelle: https://www.vkusnyblog.com/recipe/zapechennyj-losos-s-syrno-orexovoj-korochkoj/
Anmerkungen zu den Zutaten:
Fisch. Filets aller Lachsarten eignen sich – Lachs, norwegische Forelle, Keta, Kizhuch. Gorbuscha ist zwar technisch auch geeignet, aber ihr Geschmack und ihre Textur sind im Vergleich zum Lachs schlechter.
Eine weitere Variante ist, nach diesem Rezept Filet von Kabeljau, Heilbutt oder Zander zuzubereiten.
Käse. Es wird ein harter, gereifter Käse wie Parmesan benötigt. Ebenso geeignet sind Grana Padano, Džiugas, gereifter Gouda und sogar gereifter Cheddar.
Nüsse. Mandeln sind hier die optimale Wahl. Varianten mit Cashew oder Pistazien sind ebenfalls gut.
Dill. Dieses Kraut passt hervorragend zu Lachs und verleiht den Gerichten eine besondere Note. Es sollte nicht durch andere Kräuter ersetzt werden.
Kommen wir zur Zubereitung.
Die Kräuter fein hacken. Den Käse auf einer feinen Reibe reiben. Die Mandeln mit kochendem Wasser übergießen, 10 Minuten einweichen, dann die Haut abziehen und mit einem Messer zu Flocken schneiden. Wenn Sie Mandelblättchen wie ich haben, sind diese Schritte nicht nötig.
Den Fisch in Portionen schneiden, salzen und pfeffern, auf ein Backblech legen. Mit der Mischung aus geriebenem Käse, Kräutern und Mandeln bestreuen.
In den Ofen schieben und 15–20 Minuten bei 190 °C backen.
Servieren.
Guten Appetit!
Dieses Rezept für gebackenen Lachs mit Käse‑Nuss‑Kruste wurde von Köchin Tatjana Nazaruk – der Autorin des Vkusny Blog – erprobt und zubereitet.
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Gebackener Lachs mit Käse‑Nuss‑Kruste – leckere, bewährte Rezepte, Rezeptauswahl nach Zutaten, Beratung durch den Chefkoch, Schritt-für-Schritt-Fotos, Einkaufslisten auf VkusnyBlog.Com