Fleischroulade mit geräucherter Brust und getrockneten Tomaten auf dem Geschmack Blog

      Rezept:

      Quelle: https://www.vkusnyblog.com/recipe/myasnoj-rulet-s-kopchenoj-grudinkoj/

      Zutatenhinweise:

      Hackfleisch. Das Fleisch für das Hackfleisch kann nach Geschmack und Verfügbarkeit gewählt werden. Ich habe eine Mischung aus Schwein und Rind verwendet – je zur Hälfte. Sie können auch reines Rinder- oder Schweinehack verwenden. Eine weitere Option ist Putenhackfleisch.

      Brust. Hier kann gekochter-geräucherter oder rohgeräucherter Brustaufschnitt verwendet werden. Alternativ eignet sich auch geräucherte, gekochte Schinken.

      Zwiebel. Normale Zwiebel ist in diesem Fall ausreichend.

      Knoblauch. Ich verwende in diesem Rezept frischen Knoblauch. Wenn Ihnen der Geschmack von getrocknetem granuliertem Knoblauch lieber ist, können Sie ihn auch verwenden. Für die angegebene Menge an Zutaten reichen 1/2 Teelöffel.

      Paniermehl. Normale, feine Semmelbrösel sind bestens geeignet. Panko kann ebenfalls verwendet werden, ist aber teurer.

      Alternativ zu Semmelbröseln können auch kleine Haferflocken vom Typ "Gerkules" im Verhältnis 1:1 nach Gewicht eingesetzt werden.

      Getrocknete Tomaten. Sie setzen einen interessanten Akzent im Roulade. Sowohl gekaufte als auch hausgemachte sind geeignet. Falls Sie keine Tomaten haben, können Sie mit anderen Geschmackszutaten experimentieren – beispielsweise Oliven, karamellisiertem Zwiebelringen oder anderem.

      Grünes. Sie können nach Geschmack wählen. Diesmal habe ich Sellerie verwendet. Auch Petersilie und grüner Basilikum passen gut.

      Jetzt geht’s ans Zubereiten.

      Den Brustaufschnitt in nicht zu kleine Würfel schneiden.

      In eine Schüssel geben, zusammen mit Hackfleisch, gehackten Kräutern, Zwiebeln, geriebenem Knoblauch, Semmelbröseln und fein gehackten Tomaten.

      Mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut vermengen.

      Den Roulade formen. Das Hackfleisch in eine längliche Form auf ein doppelt gelegt Folienblatt legen.

      In Folie einwickeln und die Enden zu einer Zylinderform drehen.

      Auf ein Backblech legen und in den vorgeheizten Ofen bei 200 Grad Celsius schieben. Etwa 35–40 Minuten backen, bis es durch ist. Am Ende die Temperatur für ca. 5 Minuten auf Maximum erhöhen, die Folie entfernen und die Roulade bräunen lassen. Alternativ kann die Roulade auch in einer stark vorgeheizten Pfanne kross gebraten werden.

      10 Minuten ruhen lassen, dann in Scheiben schneiden und servieren.

      Ich habe sie mit hausgemachtem Mayonnaise mit Currypulver serviert.

      Guten Appetit!

      Dieser Rezept für Fleischroulade mit geräucherter Brust wurde von Küchenchefin Tatyana Nazuruk – der Autorin des Geschmackvollen Blogs – überprüft und zubereitet.

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