Kochrezept:
Quelle: https://www.vkusnyblog.com/recipe/francuzskij-lukovyj-sup/
Wir schneiden die Zwiebeln in dünne Halbringe.
In einem dickwandigen Topf bei mittlerer Hitze die Butter schmelzen lassen. Wir legen Zwiebeln und fein gehackten Knoblauch hinein und braten unter Rühren etwa 10 Minuten, bis die Zwiebel einen bräunlichen Farbton annimmt und karamellisiert (nicht zu verwechseln mit dem Brennen!). In dem Prozess gießen wir allmählich Zucker hinzu.
Wir reduzieren die Hitze auf fast ein Minimum und braten die Zwiebeln unter gelegentlichem Rühren für weitere 20-25 Minuten.
Wir gießen Wein und Brühe in einen Topf, bringen es bei starker Hitze zum Kochen, reduzieren dann die Hitze auf ein Minimum und köcheln lassen, OHNE den DECKEL für etwa eine Stunde zu BEDECKEN.
Während dieser Zeit sollte der flüssige Teil der Suppe gekocht werden, und die Suppe selbst sollte dementsprechend dicker werden.
Die fertige Suppe wird mit Salz abschmecken und bei Bedarf etwas Zucker hinzufügen.
Während die Suppe gekocht wird, das Baguette in etwa 1-1,5 cm dicke Scheiben schneiden, auf ein Backblech legen, mit Olivenöl bestreuen und in einem auf 200 Grad vorgeheizten Ofen für 5-6 Minuten trocknen.
Wir gießen die Suppe über die Suppenschalen, wir legen 1-2 Croutons (je nach Durchmesser) hinein und bestreuen sie mit geriebenem Käse.
Wir senden es in den Ofen und backen es für 5-7 Minuten, bis der Käse geschmolzen ist und eine rötliche Kruste erhält.
Mit den restlichen Croutons servieren.
Guten Appetit!
Rezeptquelle: https://www.vkusnyblog.com/recipe/francuzskij-lukovyj-sup/
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