Рецепт приготовления:
Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/sous-marinara-iz-svezhih-tomatov/Примечания по ингредиентам:
Томаты. Для этого соуса идеально подходят помидоры мясистых сортов, такие как сливки. Они содержат меньше жидкости и имеют более плотную мякоть. Важно использовать спелые помидоры, недозрелые и несезонные варианты лучше не использовать.
Пряные травы. В данном рецепте я применяю сухое орегано. Если его нет, можно использовать другие пряные травы по вашему вкусу, например, базилик, тимьян или смесь прованских трав. Свежие травы также можно добавить, но их нужно класть в самом конце, чтобы сохранить аромат. Это будет уместно, если соус используется сразу. Если соус планируется хранить, лучше выбрать сухие травы.
Томатная паста. Этот ингредиент можно не добавлять, если вы используете очень спелые и ароматные помидоры. Однако добавление томатной пасты улучшит вкус, поэтому я рекомендую оставить её в списке, если не возникает проблем с её покупкой.
Теперь переходим к приготовлению.
Помидоры промываем. На каждом делаем неглубокий крестообразный надрез на коже.
Заливаем томаты кипятком и оставляем на минуту.
Затем снимаем шкурку.
Нарезаем помидоры кубиками, предварительно удалив место крепления плодоножки. Лук и чеснок мелко нарезаем.
В кастрюле или большом сотейнике с толстым дном на среднем огне разогреваем 2 ст. ложки растительного масла. Добавляем лук и жарим, помешивая, 6-7 минут до мягкости и слегка золотистого цвета.
Добавляем чеснок и орегано.
Жарим, помешивая, около минуты. Затем добавляем томатную пасту.
Жарим, помешивая, еще пару минут до ржаво-коричневого цвета и появления сладковатого аромата.
Добавляем в сковороду помидоры, слегка солим и перемешиваем.
Доводим до кипения, уменьшаем огонь до минимума и готовим, периодически помешивая, около получаса. За это время лишняя жидкость испарится, помидоры размягчатся, и соус станет густым.
Снимаем соус с огня и перебиваем блендером.
Я обычно перемалываю примерно половину массы, остальную часть оставляю для более насыщенной текстуры. Вы можете сделать так же или измельчить весь соус. Или просто не использовать блендер.
В конце приправляем соус солью и перцем по вкусу и перемешиваем.
Соус готов к подаче.
Приятного аппетита!
Этот рецепт соуса маринара из свежих помидоров разработан и проверен шеф-поваром Татьяной Назарук, автором Вкусного Блога.
Хотите выразить благодарность? Это просто!
Соус маринара из свежих помидоров - аппетитные и надежные рецепты, подборка рецептов по ингредиентам, советы от шеф-повара, пошаговые фотографии и списки покупок на VkusnyBlog.Com.