Receta de preparación:
Fuente: https://www.vkusnyblog.com/recipe/sous-marinara-iz-svezhih-tomatov/Notas sobre los ingredientes:
Tomates. Los tomates de variedades carnosas y firmes, como los de tipo ciruela, son los más adecuados para esta salsa. Tienen menos líquido y más pulpa densa. En cualquier caso, deben ser tomates maduros; no vale la pena usar tomates inmaduros fuera de temporada.
Hierbas aromáticas. En esta receta utilizo orégano seco. Si no hay orégano, se pueden usar otras hierbas aromáticas al gusto: albahaca, tomillo, mezcla de "hierbas provenzales", etc. También puedes añadir hierbas frescas a la salsa, pero hay un matiz: para conservar el aroma, deben añadirse al final. Esta opción es buena si planeas usar la salsa de inmediato. Si se va a almacenar, es mejor usar hierbas secas.
Pasta de tomate. Este ingrediente se puede omitir si los tomates están lo más maduros y sabrosos posible. Pero un refuerzo adicional del sabor del tomate no estará de más, así que no eliminaría este ingrediente de la lista, a menos que no puedas comprarlo físicamente.
Pasemos a la preparación.
Lavamos los tomates. En cada uno hacemos un corte superficial en forma de cruz en la piel.
Vertemos agua hirviendo sobre los tomates y los dejamos durante un minuto.
Luego, pelamos cada tomate.
Cortamos los tomates en cubos, retirando previamente el lugar de unión del tallo. Picamos finamente la cebolla y el ajo.
En una cacerola o sartén grande con fondo grueso, calentamos 2 cucharadas de aceite vegetal a fuego medio. Agregamos la cebolla y freímos, revolviendo, durante 6-7 minutos, hasta que esté suave y ligeramente dorada.
Añadimos el ajo y el orégano.
Freímos, revolviendo, durante aproximadamente un minuto. Agregamos la pasta de tomate.
Freímos, revolviendo, un par de minutos más, hasta que tome un color marrón oxidado y aparezca un olor dulce.
Agregamos los tomates a la sartén, ligeramente salamos y mezclamos.
Llevamos la mezcla a ebullición, reducimos el fuego al mínimo y cocinamos, revolviendo de vez en cuando, durante aproximadamente media hora. Durante este tiempo, el exceso de líquido se evaporará de los tomates, estos se guisarán y la salsa adquirirá una consistencia espesa.
Retiramos la salsa del fuego y la trituramos con una batidora.
Normalmente trituro aproximadamente la mitad de la mezcla, dejando el resto tal como está para una textura más rica. Puedes hacer lo mismo o triturar la salsa completamente. O no usar la batidora en absoluto.
Finalmente, sazonamos la salsa con sal y pimienta al gusto y mezclamos.
La salsa está lista para ser consumida.
¡Buen provecho!
Esta receta de salsa marinara de tomates frescos ha sido probada y preparada por la chef Tatyana Nazaruk, autora del Blog Delicioso.
¿Quieres agradecer? ¡Es fácil!
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