Охлаждающий суп из огурцов и цуккини с мятой на Вкусном Блоге

      Рецепт приготовления:

       Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/xolodnyj-sup-iz-ogurca-i-cukkini/

      Примечания по ингредиентам:

      Огурцы. Для этого холодного супа лучше выбирать короткие огурцы, так как они менее водянистые по сравнению с длинными салатными и обладают более ярким вкусом.

      Кабачки. Можно использовать кабачки любых сортов – от цуккини до желтых. Главное условие – они должны быть очень молодыми и упругими. Экземпляры с мягкими семечками не подойдут.

      Сметана. Обеспечивает насыщенность, текстуру и освежающую кислинку. Жирность должна быть от 15%. По желанию сметану можно заменить на греческий йогурт без добавок.

      Лимон. Способствует поддержанию освежающего вкуса 🙂 Для усиления аромата можно добавить немного лимонной цедры, но тут стоит быть осторожным с количеством.

      Лимон можно заменить лаймовым соком по желанию.

      Зелень. Мята придаёт свежесть, а зеленый лук – пикантность. По желанию можно добавить в блендер зеленый базилик, как упоминалось в предисловии к рецепту.

      Вода. Разжижает массу и превращает пюре в суп. Обычно достаточно холодной воды. Но, если хотите разнообразить вкус, можно использовать минералку без выраженного аромата или газированную воду.

      Также можно заменить сметану на питьевой йогурт без добавок. Для указанных пропорций потребуется 450 мл йогурта.

      Приступаем к приготовлению.

      У огурцов и кабачков обрезаем концы, грубо нарезаем и помещаем в блендер. Добавляем воду и лимонный сок, кладём сметану и зеленый лук.

      Смешиваем до получения однородной массы. Добавляем соль по вкусу.

      Подаем. При необходимости в суп можно добавить лёд.

      Приятного аппетита!

      Этот рецепт холодного супа из огурцов и цуккини был проверен и приготовлен шеф-поваром Татьяной Назарук, автором Вкусного Блога.

      Хотите выразить благодарность? Это просто!