Одной из моих самых раздражающих черт — или, возможно, той, которая делает меня идеально подходящим для этого пространства, которое я случайно придумал, чтобы соответствовать своей коллекции черт, — является то, что у меня есть огромное количество случайных идей по подготовке ингредиентов в переполненном файловом шкафу моего мозга, которые вырываются в разговоры, как только я слышу триггерное слово.
Свежий горошек в стручках? Обжарьте и ешьте их как эдамаме!
Спаржа? Холодная и закусочная навсегда.
Ревень? Замочите его в джине, спасибо мне через 6-8 недель.
Клубника? Сочетайте с черным перцем для лучших эскимо и/или коктейля на земле.
Капуста? Обжарьте с солью, уксусом и маслом, поверьте мне.
Летний кабачок? Натрите, отожмите, смешайте с грюйером, сделайте безумно вкусную летнюю пиццу.
Кукуруза? Положите в качо э пепе.
Молодой шпинат? Соус для спагетти, детка.
И сегодняшнее дополнение:
Снежный горошек: Замочите их в ледяной воде, нарежьте тонко и сделайте салат, похожий на слоу.
Я знаю, что обычно мы думаем о снежном горошке в контексте жаркого, что вполне понятно, так как они отличные. Но я подсел на них в сырых салатах после того, как попробовал один в закрытом ресторане NoMad, и хочу, чтобы вы тоже. В моем последнем кулинарном книге Smitten Kitchen Keepers у меня есть версия с пекорино и грецкими орехами, но из-за самых громких и специфических желаний за последние несколько недель я обновляю ее, убирая сыр и сочетая с спелым авокадо и тремя текстурами здесь — полосками снежного горошка, хрустящими поджаренными грецкими орехами и мягкими подушечками авокадо — завернутыми в заправку из лимона, оливкового масла и хлопьев чили, которая приводит к полному вдыханию, серьезно.
Сохраните этот рецепт на все волны жары, которые придут этим летом, или на те дни, когда, если в рецепте больше трех основных ингредиентов, это превышает уровень усилий, который у вас остался в теле. Или, если вы как я, каждый день последних нескольких недель учебного года, когда я еду на остатках энергии, мечтая о более ленивых днях.
Салат из снежного горошка с авокадо Все орехи, но особенно грецкие, на 100% лучше в салате, если их предварительно поджарить. Я кладу свои на небольшой противень в духовку при 350°F (175°C) на 6-10 минут, пока они не станут немного темнее и ароматнее. Дайте им остыть, пока готовите снежный горошек.
8 унций (225 граммов) свежего снежного горошка ½ стакана (50 граммов) поджаренных грецких орехов (см. примечание) 4 столовые ложки (60 мл) оливкового масла Сок половины большого лимона (1 ½ столовые ложки/20 мл) Кошерная соль по вкусу Свежемолотый черный перец и мягкие хлопья красного перца 1 авокадо, разрезанное пополам, без косточки и нарезанное тонкими ломтиками
Замочите снежный горошек в большой миске с ледяной водой на 10-20 минут (дольше тоже подойдет). Слейте воду и обсушите полотенцем. Соберите горошек в небольшие стопки и нарежьте их вдоль на тонкие полоски.
Нарежьте грецкие орехи на кусочки размером с крошку и положите в большую миску. Добавьте оливковое масло, лимонный сок, ½-1 чайную ложку кошерной соли (по вкусу), много молотого черного перца и хлопья перца по вкусу (я использую ½ чайной ложки). Взбейте, чтобы смешать. Добавьте снежный горошек и перемешайте, пока овощи не покроются. Добавьте авокадо и осторожно перемешайте, пока не объединится. Ешьте сразу.
Заранее: Лимонный сок в заправке немного обесцвечивает снежный горошек со временем, поэтому, если планируете заранее, добавляю ореховую заправку прямо перед подачей.
Ранее
6 месяцев назад: Тыквенный баскский чизкейк
1 год назад: Диталини и горошек в одной сковороде
2 года назад: Гриль с фетой и спаржей чимичурри
3 года назад: Легкий клубничный лимонад
4 года назад: Двойные шоколадные кексы
5 лет назад: Классическое песочное печенье, быстрый, легкий сальса и закрученные коричные булочки
6 лет назад: Ревеневый ликер
7 лет назад: Тушеные мясные шарики с имбирем в кокосовом бульоне
8 лет назад: Тройной кокосовый кремовый пирог
9 лет назад: Пирог с фисташками и действительно отличная кастрюля с нутом
10 лет назад: Картофельная пицца, еще лучше, морковные кексы с тахини и курица тикка на противне
11 лет назад: Сироп из клубнично-ревеневого соды, тосты с артишоками и кленовый пудинг
12 лет назад: Мясные шарики из баранины с фетой и лимоном
13 лет назад: Пицца с диким чесноком и панна-котта с йогуртом, грецкими орехами и медом
14 лет назад: Паста с брокколи рабе с чесноком, классические мороженые сэндвичи и французские тосты с корицей
15 лет назад: Небесный шоколадный рулет и хрустящая картофельная запеканка
16 лет назад: Острый пряный брикет
17 лет назад: Маринованные винограды с корицей и черным перцем и мороженое из пахты
18 лет назад: Раздавленные вилкой фиолетовые картофели, цельнозерновые яблочные кексы и карамелизированные шалоты
19 лет назад: Салат из черной фасоли с конфетти, печенье маргарита и курица с текилой и лаймом
Струны свежего горошка, похожие на сласти, переплетаются с хрустящими поджаренными грецкими орехами и мягкими подушечками авокадо в этом совершенно простом салате, от которого я не могу оторваться прямо сейчас.