Eines meiner frustrierendsten Merkmale — oder vielleicht eines, das mich ideal für diesen Raum macht, den ich zufällig erfunden habe, um meiner Sammlung von Eigenschaften gerecht zu werden — ist, dass ich eine unglaubliche Menge an zufälligen Ideen zur Zubereitung von Zutaten im überquellenden Aktenschrank meines Gehirns habe, die in Gespräche einfließen, sobald ich das auslösende Schlüsselwort höre.
Frische Erbsen in der Schote? Blanchieren und wie Edamame essen!
Spargel? Kalt und immer als Snack.
Rhabarber? In Gin einweichen, danke mir in 6 bis 8 Wochen.
Erdbeeren? Mit schwarzem Pfeffer für die besten Eis am Stiel und/oder Cocktails auf Erden kombinieren.
Kohl? Mit Salz, Essig und Butter rösten, vertrau mir.
Zucchini? Reiben, auswringen, mit Gruyère vermengen, eine absurd gute Sommerpizza machen.
Mais? In Cacio e Pepe geben.
Babyspinat? Spaghetti-Sauce, Baby.
Und die heutige Ergänzung:
Zuckerschoten: In Eiswasser einweichen, dünn schneiden und einen slaw-ähnlichen Salat machen.
Ich weiß, dass wir Zuckerschoten normalerweise im Kontext von Pfannengerichten betrachten, was verständlich ist, da sie hervorragend sind. Aber ich bin nach einem Salat im ehemaligen NoMad-Restaurant auf den Geschmack gekommen und möchte, dass du es auch tust. In Smitten Kitchen Keepers, meinem neuesten Kochbuch, habe ich eine Version mit Pecorino und Walnüssen, aber aufgrund der lautesten und spezifischsten Gelüste in den letzten Wochen aktualisiere ich es, lasse den Käse weg und kombiniere es mit reifer Avocado und drei Texturen hier — slaw-ähnliche Stränge von Zuckerschoten, knusprige geröstete Walnüsse und die weichen Kissen von Avocado — eingewickelt in ein Dressing aus Zitrone, Olivenöl und Chiliflocken, das zu totaler Inhalation führt, ernsthaft.
Bewahre dieses Rezept für alle kommenden Hitzewellen in diesem Sommer auf oder für die Tage, an denen das Rezept mehr als drei Hauptzutaten hat, es das Maß an Aufwand überschreitet, das du noch in deinem Körper hast. Oder, wenn du wie ich bist, an jedem Tag der letzten Wochen des Schuljahres, wenn ich auf dem Zahnfleisch gehe und von fauleren Tagen träume.
Zuckerschoten-Salat mit AvocadoAlle Nüsse, aber besonders Walnüsse, sind 100 % besser in einem Salat, wenn sie zuerst geröstet werden. Ich lege meine auf ein kleines Backblech in einen 350°F (ca. 175°C) heißen Ofen für 6 bis 10 Minuten, bis sie leicht dunkler und duftend sind. Lass sie abkühlen, während du die Zuckerschoten vorbereitest.
8 Unzen (225 Gramm) frische Zuckerschoten½ Tasse (50 Gramm) geröstete Walnüsse (siehe Hinweis)4 Esslöffel (60 ml) OlivenölSaft von einer halben großen Zitrone (1 1/2 Esslöffel/20 ml)Koshersalz, nach GeschmackFrisch gemahlener schwarzer Pfeffer und milde rote Pfefferflocken1 Avocado, halbiert, entkernt und dünn geschnitten
Zuckerschoten in einer großen Schüssel mit Eiswasser 10 bis 20 Minuten einweichen (länger ist auch in Ordnung). Abtropfen lassen und mit einem Handtuch trocken tupfen. Die Erbsen in kleinen Stapeln sammeln und längs in dünne Streifen schneiden.
Walnüsse in stückchen große Stücke hacken und in eine große Schüssel geben. Olivenöl, Zitronensaft, ½ bis 1 Teelöffel Koshersalz (nach Geschmack), viele Umdrehungen von schwarzem Pfeffer und Pfefferflocken nach Geschmack (ich verwende ½ Teelöffel) hinzufügen. Mit einem Schneebesen vermengen. Zuckerschoten hinzufügen und umrühren, bis das Gemüse bedeckt ist. Avocado hinzufügen und vorsichtig umrühren, bis alles vermischt ist. Sofort essen.
Vorbereiten: Der Zitronensaft im Dressing lässt die Zuckerschoten mit der Zeit etwas verfärben, also füge das Walnussdressing am besten kurz vor dem Servieren hinzu.
Zuvor
Vor 6 Monaten: Kürbis-Baskischer Käsekuchen
Vor 1 Jahr: Ein-Pfannen-Ditalini und Erbsen
Vor 2 Jahren: Gegrillter Feta mit Spargel-Chimichurri
Vor 3 Jahren: Einfache Erdbeerlimonade
Vor 4 Jahren: Doppelte Schokoladenstückchen-Muffins
Vor 5 Jahren: Klassische Butterkekse, schnelle, einfache Salsa und gedrehte Zimtschnecken
Vor 6 Jahren: Rhabarberlikör
Vor 7 Jahren: Geschmorte Ingwer-Fleischbällchen in Kokosbrühe
Vor 8 Jahren: Dreifacher Kokoscreme-Kuchen
Vor 9 Jahren: Pistazienkuchen und ein wirklich großartiger Topf Kichererbsen
Vor 10 Jahren: Kartoffelpizza, noch besser, Karotten-Tahini-Muffins und Blechpfannen-Hühnchen-Tikka
Vor 11 Jahren: Erdbeer-Rhabarber-Sirup, Artischocken-Gratin-Toast und Ahornpuddingkuchen
Vor 12 Jahren: Lammfleischbällchen mit Feta und Zitrone
Vor 13 Jahren: Rampenpizza und Joghurt-Panna-Cotta mit Walnüssen und Honig
Vor 14 Jahren: Pasta mit knoblauchigem Brokkoli Rabe, klassischen Eis-Sandwiches und Zimt-Toast- französischem Toast
Vor 15 Jahren: Himmlischer Schokoladenkuchen-Roll und knuspriger Kartoffelbraten
Vor 16 Jahren: Würziges, pikantes Brisket
Vor 17 Jahren: Eingelegte Trauben mit Zimt und schwarzem Pfeffer und Buttermilch-Eiscreme
Vor 18 Jahren: Mit der Gabel zerdrückte lila Kartoffeln, Vollkorn-Apfelmuffins und karamellisierte Schalotten
Vor 19 Jahren: Schwarze-Bohnen-Konfetti-Salat, Margarita-Kekse und Tequila-Limetten-Hühnchen
Slaw-artige Stränge frischer Zuckerschoten vermischen sich mit knusprigen gerösteten Walnüssen und weichen Kissen aus Avocado zu dem absolut einfachen Salat, den ich gerade nicht genug bekommen kann.