Простой кекс с изюмом на Вкусном Блоге.

      Рецепт приготовления:

       Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/keks-s-izyumom/

      Примечания к ингредиентам:

      Масло. В данном случае оно придаёт кексу характерный сливочный вкус, поэтому должно быть качественным, с минимальной жирностью 80%. Перед использованием масло должно быть комнатной температуры: мягким, но не растопленным.

      Яйца. Рецепт рассчитан на яйца среднего размера калибра С-1 или М, одно из которых без скорлупы весит около 50-55 г. Лучше всего, если яйца будут комнатной температуры. Если времени на прогрев нет, можно положить их на 15 минут в горячую воду из крана.

      Сахар. Используем обычный белый сахар. Лучше, если он будет мелким, так кристаллы быстрее растворятся в тесте.

      Мука. Рецепт предполагает использование муки высшего сорта с содержанием белка около 10%. Можно также использовать муку для тортов с белком 8-9%, что сделает мякиш более рыхлым, но такой муки потребуется чуть больше. Хлебная мука здесь не подходит.

      Изюм. Это отличный наполнитель. Если хотите, можете замочить его на пару часов в тёмном рома или бренди. Также можно заменить или дополнить другими сухофруктами: вишней, клюквой, курагой, инжиром и др. Орехи, такие как грецкие, кешью или фисташки, также подойдут по текстуре.

      Переходим к приготовлению.

      Размягчённое масло взбиваем с сахаром. Полностью растворяться сахар не должен — это нормально.

      Добавляем яйца по одному, каждый раз взбивая до кремообразного состояния.

      Соединяем просеянную с разрыхлителем и солью муку, замешиваем тесто.

      Вводим изюм и снова перемешиваем.

      Перекладываем массу в смазанную маслом форму, при необходимости застлать пергаментом, как это сделала я.

      Выпекаем в разогретой до 160 °С духовке около часа до сухой спички.

      Готовый кекс посыпаем сахарной пудрой, остужаем и подаём.

      Приятного чаепития!

      Этот рецепт кекса с изюмом проверен и приготовлен шеф-поваром Татьяной Назарук — автором Вкусного Блога.

      Хотите выразить благодарность? Это просто!