Если есть что-то, что оставалось неизменным на этом сайте за почти 20 лет его существования (излучая (бормоча?) гипертекст на серверы и обратно к вам), так это то, что я очень настойчива, когда начинаю что-то новое, особенно коктейли. Когда я влюбилась в качели на веранде, я хотела, чтобы вы тоже влюбились. То же самое касается маргариты с кровавым апельсином (но только в сезон), эпохи идеального Манхэттена, которая длилась более десяти лет, Бульвадира, который вплетен почти в каждый год с тех пор, и фазы Сладкого Самолета в прошлом году. Этой зимой и весной это были Сайдкары, коктейли 1920-х годов с таким же количеством противоречивых историй, сколько мои дети рассказывают нам, когда не сделали домашнее задание.
В одной из историй, которую я нахожу наиболее забавной, американский армейский капитан в Париже времен Первой мировой войны, по всей видимости, подъезжал к бару на мотоциклетном коляске — у меня много вопросов, включая: кто был водителем? — и стал постоянным клиентом Hôtel Ritz Paris или, возможно, Harry’s New York Bar, в зависимости от того, кто рассказывает историю. Капитан заказывал смесь коньяка, апельсинового ликера и лимонного сока, и в конечном итоге бармены назвали напиток в честь его особой транспортной причуды. В других историях происхождения бармены подают напиток с небольшим количеством остатка из шейкера, налитым в второй стакан… который они называли сайдкаром. Снова, возможно, это правда, но я скептик, хотя и с улыбкой. Меня гораздо больше интересует его вкус. Я видела, как его называли французским кузеном маргариты, и, честно говоря, я это понимаю — он крепкий (из-за коньяка), яркий (из-за лимона) и слегка сладкий (из-за апельсинового ликера), но сбалансированный, как это часто бывает с напитками даизи. Обычно сайдкар подают с сахарным ободком, который я считаю совершенно ненужным для вкуса (он и так достаточно сладкий), но не могу устоять перед тем, как сырой сахар получает золотистый блеск, и включаю его здесь. Нам всем иногда нужно немного дополнительного блеска, правда?
P.S. Мои кулинарные книги продаются через замечательные независимые Porchlight Books, и если вы закажете одну, две или три из них, они включат открытку ко Дню матери, подписанную мной (и иногда моим 10-летним ребенком). Заказывайте до понедельника 27/04, чтобы получить подарок(ы) к 10/05. [Распродажа кулинарной книги Smitten Kitchen]
СайдкарЭтот напиток обычно имеет соотношение 2:1:1, но мы немного уменьшили лимон, последний 1, так как нам так больше нравится. Настройте его обратно, если это не ваш предпочтение. Сайдкары обычно делают с коньяком или бренди, но я попробовала отличный с бурбоном в Albany Ale & Oyster несколько недель назад — вам тоже может понравиться.
1 унция (30 мл или 2 столовые ложки) лимонного сока, плюс дополнительный долька для сахарного ободкаСырой или турбинado сахар для ободка (по желанию)3 унции (90 мл или 6 столовых ложек) коньяка или бренди1 1/2 унции (45 мл или 3 столовые ложки) куантро или трипл сек
Если вы хотите посыпать ободок своих стаканов сахаром, протрите его долькой лимона и обваляйте в сыром сахаре. Встряхните коньяк, куантро и лимонный сок в шейкере для коктейлей или банке со льдом, пока не станет неприятно холодно держать, затем процедите через ситечко в ваши стаканы. За здоровье!
Коктейль с крепким (от коньяка), ярким (от лимона) и слегка сладким (от апельсинового ликера) вкусом, который можно назвать французским кузеном маргариты с немного посыпанным сахаром ободком.
