Si hay algo que ha sido consistente sobre este sitio en sus casi 20 años de transmitir (¿balbucear?) hipervínculos a servidores y de vuelta a ti, es que soy muy mandona cuando me meto en algo nuevo, especialmente cócteles. Cuando me enamoré de los columpios de porche, quería que tú también lo hicieras. Lo mismo para las Margaritas de Naranja Sangre (pero solo cuando están en temporada), una era de Manhattan Perfecto que abarcó más de una década, Boulevardier que ha estado presente en casi todos los años desde entonces, y una fase de Paper Plane Granizado el año pasado. Este pasado invierno y primavera, aún ha sido Sidecars, cócteles de la era de 1920 con tantas historias contradictorias como las que mis hijos nos cuentan cuando no hicieron su tarea.
En la que encuentro más divertida, un capitán del ejército estadounidense en la París de la Primera Guerra Mundial aparentemente llegaba a un bar en un sidecar de motocicleta — tengo muchas preguntas, incluyendo: ¿quién era el conductor? — y se convirtió en un habitual en el Hôtel Ritz París o posiblemente en Harry’s New York Bar, dependiendo de quién cuente la historia. El capitán pedía una mezcla de coñac, licor de naranja y jugo de limón y eventualmente, los bartenders nombraron la bebida en honor a su peculiaridad vehicular.
En otras historias de origen, los bartenders sirven la bebida con un poco de sobra del shaker de cócteles vertido en un segundo vaso… que llamaron el sidecar. De nuevo, tal vez sea cierto, pero soy escéptico, aunque divertido. Estoy mucho más interesado en su sabor. Lo vi referido como el primo francés de una margarita, y honestamente, lo entiendo — es fuerte (por el coñac), brillante (por el limón) y ligeramente dulce (por el licor de naranja) pero equilibrado, como suelen ser las bebidas daisy. Típicamente, el sidecar se sirve con un borde azucarado que encuentro completamente innecesario para el sabor (es lo suficientemente dulce) pero no puedo resistir la forma en que el azúcar crudo adquiere un brillo dorado y lo incluyo aquí. Todos necesitamos un poco de brillo extra a veces, ¿verdad?
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SidecarEsta bebida típicamente tiene una proporción de 2:1:1 pero hemos reducido un poco el limón, el último 1, ya que preferimos así. Ajusta de nuevo si no es tu preferencia. Los sidecars se hacen típicamente con coñac o brandy, pero tuve uno excelente con bourbon en Albany Ale & Oyster hace unas semanas — tal vez a ti también te guste.
1 onza (30 ml o 2 cucharadas) de jugo de limón, más una cuña extra para un borde azucaradoAzúcar crudo o turbinado, para el borde (opcional)3 onzas (90 ml o 6 cucharadas) de coñac o brandy1 1/2 onzas (45 ml o 3 cucharadas) de cointreau o triple sec
Si deseas azucarar el borde de tus vasos, frota con una cuña de limón y enrolla en el azúcar crudo. Agita el coñac, cointreau y jugo de limón en un shaker de cócteles o frasco con hielo hasta que esté desagradablemente frío al tacto, luego vierte a través de un colador en tus vasos. ¡Salud!
Un cóctel fuerte (de coñac), brillante (de limón) y ligeramente dulce (de licor de naranja) que es como el primo francés de una margarita con un borde ligeramente espolvoreado de azúcar.
