Хрустящие пряные орешки на Вкусном Блоге

      Рецепт приготовления:

       Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/pryanye-hrustyashhie-oreshki/

      Примечания по ингредиентам:

      Орехи. Я использую смешанные орехи — фундук, кешью, миндаль, пекан и фисташки. Грецкие орехи подойдут, но это на ваш выбор.

      Все орехи должны быть сырыми с самого начала.

      Фундук желательно предварительно очистить от кожицы — у меня есть инструкция по этому поводу. Если шелуха не удалена, она сама отвалится во время запекания, что будет неприятно.

      Миндаль мне больше нравится бланшированный (без кожицы), но цельный тоже хороший.

      Яичный белок. Он придаст орехам хрустящую корочку при запекании и надежно закрепит специи на поверхности.

      В рецепте используется белок от среднего яйца категории С-1 или М, что составляет примерно 30 г.

      Специи. Набор довольно классический, но вы можете немного изменить его. Например, использовать копченую паприку вместо обычной или изменить количество порошка чили и сухого чеснока. Прованские травы можно заменить чистым тимьяном, базиликом или орегано — на ваш выбор.

      Соль. Лучше всего подойдет морская соль среднего помола — она не растворяется полностью в белке и остается кристалликами, создавая яркие акценты.

      Переходим к приготовлению.

      Орехи помещаем в миску.

      Смешиваем белок, специи и соль. Взбиваем вилкой до однородной массы.

      Добавляем пряную смесь к орехам и перемешиваем, чтобы каждый орех был покрыт.

      Выкладываем орехи на противень, застеленный пергаментом, и разравниваем. Желательно, чтобы орехи лежали в один слой.

      Ставим в предварительно разогретую до 150 °С духовку и запекаем около 20 минут. В процессе перемешиваем орехи — оптимально каждые 5 минут.

      Готовые орехи перекладываем в миску. В горячем виде они будут мягкими — не паникуйте, после остывания они станут хрустящими.

      Приятного аппетита!

      На заметку! Храните такие орехи в герметичном контейнере или банке, чтобы они не отсырели и не потеряли хруст.

      Этот рецепт проверен и приготовлен шеф-поваром Татьяной Назарук - автором Вкусного Блога.

      Хотите поблагодарить? Это просто!