Receta de preparación:
Fuente: https://www.vkusnyblog.com/recipe/pryanye-hrustyashhie-oreshki/Notas sobre los ingredientes:
Nueces. Aquí tengo una mezcla – avellanas, anacardos, almendras, nueces pecanas y pistachos. Las nueces pueden ser al gusto, pero la decisión es suya.
Todas las nueces, por supuesto, no están tostadas desde el principio.
Es mejor quitar la piel de las avellanas de antemano – tengo una instrucción sobre cómo hacerlo. Si no se quita la cáscara, se caerá sola durante el horneado, y eso será desagradable.
Personalmente, prefiero las almendras blanqueadas (sin piel), pero las enteras también estarán bien.
Clara de huevo. Es lo que da esa corteza crujiente al hornearse sobre las nueces. Además, pega firmemente las especias a su superficie.
El cálculo en la receta es para la clara de un huevo de tamaño mediano de la categoría C-1 o M. Por peso, esto es alrededor de 30 g.
Especias. El conjunto aquí es bastante clásico, pero puedes cambiarlo ligeramente. Por ejemplo, usar pimentón ahumado en lugar del normal, aumentar o disminuir la cantidad de chile en polvo o ajo seco. Las hierbas provenzales se pueden reemplazar con tomillo puro, albahaca u orégano – todo a tu gusto.
Sal. Lo mejor es usar sal marina de grano medio – no se disuelve completamente en la clara y queda en pequeños cristales, que dan acentos explosivos.
Pasemos a la preparación.
Colocamos las nueces en un tazón.
Unimos la clara, las especias y la sal. Batimos con un tenedor hasta obtener una mezcla homogénea.
Unimos la mezcla especiada con las nueces y mezclamos de manera que cubra cada nuez.
Colocamos las nueces en una bandeja de horno forrada con papel pergamino y las extendemos. Es muy deseable que las nueces estén en una sola capa.
Enviamos al horno precalentado a 150 °C y horneamos durante unos 20 minutos. Durante el proceso, mezclamos las nueces – lo óptimo es hacerlo aproximadamente cada 5 minutos.
Las nueces listas las pasamos a un tazón. Estarán blandas cuando estén calientes – no te preocupes, después de enfriarse estarán crujientes.
¡Buen provecho!
¡Nota! Es mejor almacenar estas nueces en un recipiente o frasco herméticamente cerrado, para que no se humedezcan y no pierdan su crujido.
Esta receta ha sido verificada y preparada por la chef Tatyana Nazaruk - autora del Blog Delicioso.
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