Rezept zur Zubereitung:
Quelle: https://www.vkusnyblog.com/recipe/pryanye-hrustyashhie-oreshki/Hinweise zu den Zutaten:
Nüsse. Ich habe hier eine gemischte Mischung – Haselnüsse, Cashews, Mandeln, Pekannüsse und Pistazien. Walnüsse sind hier Geschmackssache, aber das müssen Sie entscheiden.
Alle Nüsse sind natürlich von Anfang an ungeröstet.
Haselnüsse sollten am besten vorher von der Haut befreit werden – ich habe eine Anleitung, wie man das macht. Wenn die Schale nicht entfernt wird, fällt sie während des Backens von selbst ab, und das ist unangenehm.
Mandeln gefallen mir persönlich besser blanchiert (ohne Haut), aber auch ganze werden gut sein.
Eiweiß. Es sorgt für die knusprige Kruste, wenn es auf den Nüssen backt. Außerdem klebt es die Gewürze fest an deren Oberfläche.
Die Berechnung im Rezept basiert auf dem Eiweiß eines mittelgroßen Eies der Kategorie C-1 oder M. Das Gewicht beträgt etwa 30 g.
Gewürze. Die Mischung ist hier ziemlich klassisch, aber Sie können sie leicht abändern. Zum Beispiel geräuchertes Paprikapulver anstelle von normalem verwenden, die Menge an Chilipulver oder Knoblauchpulver erhöhen oder verringern. Provenzalische Kräuter können durch reinen Thymian, Basilikum oder Oregano ersetzt werden – ganz nach Ihrem Geschmack.
Salz. Am besten eignet sich Meersalz mittlerer Körnung – es schmilzt nicht vollständig im Eiweiß und bleibt als kleine Kristalle erhalten, die explosive Akzente setzen.
Kommen wir zur Zubereitung.
Die Nüsse in eine Schüssel geben.
Eiweiß, Gewürze und Salz vermengen. Mit einer Gabel auf eine homogene Konsistenz schlagen.
Die würzige Mischung mit den Nüssen vermengen und so umrühren, dass jede Nuss bedeckt ist.
Die Nüsse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und verteilen. Es ist sehr wünschenswert, dass die Nüsse in einer Schicht liegen.
In den vorgeheizten Ofen bei 150 °C geben und etwa 20 Minuten backen. Während des Backens die Nüsse umrühren – optimalerweise alle 5 Minuten.
Die fertigen Nüsse in eine Schüssel umfüllen. Heiß sind sie weich – lassen Sie sich davon nicht irritieren, nach dem Abkühlen werden sie knusprig sein.
Guten Appetit!
Zur Notiz! Solche Nüsse sollten am besten in einem luftdicht verschlossenen Behälter oder Glas aufbewahrt werden, damit sie nicht feucht werden und ihre Knusprigkeit verlieren.
Dieses Rezept wurde von der Chefköchin Tatjana Nazaruk - der Autorin des Leckeren Blogs - geprüft und zubereitet.
Möchten Sie danken? Das ist ganz einfach!
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