Рецепт приготовления:
Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/orehovye-maffiny-na-belkah/
Комментарии по ингредиентам:
Белки. Для точности лучше всего отмерять белки при помощи весов, поэтому количество в списке указано в граммах. Если нет весов, можно учитывать, что в среднем белок яйца категории С-1 или М весит около 30 г.
Имейте в виду, что теплые белки взбиваются лучше, чем холодные, поэтому стоит достать их из холодильника за полчаса до начала приготовления.
Орехи. В этих маффинах можно использовать любые орехи или их смесь. В моем случае были фисташки и кешью, но подойдет также фундук или пекан. Грецкие орехи лучше добавлять в смесь, так как в чистом виде они могут придавать маффинам горечь.
Кроме того, в тесто можно добавить другие наполнители – шоколадную крошку, сушеную вишню, изюм или другие сухофрукты.
Мука. Рецепт подразумевает использование обычной муки высшего сорта с содержанием белка около 10%. Для маффинов не подходит сильная хлебная мука.
Масло. В данном случае лучше использовать сливочное масло с жирностью от 72%. Можно заменить растительным, тогда потребуется 120 г, плюс добавьте еще 30 г белков.
Сахар. Используйте обычный белый рафинированный сахар, чем он мельче, тем лучше.
Разрыхлитель. В этом рецепте присутствуют и взбитые белки, и разрыхлитель для поддержания объема.
Приступаем к приготовлению.
Орехи мелко рубим ножом или в блендере.
Белки взбиваем с сахаром и щепоткой соли до образования средних пиков.
Добавляем просеянную муку с разрыхлителем и осторожно перемешиваем.
Вливаем растопленное и остывшее до комнатной температуры масло, добавляем нарубленные орехи и снова перемешиваем.
Перекладываем тесто в подготовленные формочки (если используете бумажные вкладыши, смазывать не нужно).
Ставим в заранее разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем до сухой спички, примерно 20-25 минут.
Остужаем и подаем.
Приятного аппетита!
Этот рецепт ореховых маффинов на белках проверен и приготовлен шеф-поваром Татьяной Назарук, автором Вкусного Блога.
Хотите поблагодарить? Это легко!
Маффины с орехами на белках - это аппетитные и проверенные рецепты. Подбор рецептов по ингредиентам, советы от шеф-повара, пошаговые фотографии и списки покупок доступны на VkusnyBlog.Com.
Маффины с орехами на белках - это вкусные, испытанные рецепты, подборка по ингредиентам, советы от шеф-повара, пошаговые фотографии и списки покупок на VkusnyBlog.Com.
Маффины с орехами на белках - это вкусные и проверенные рецепты. Здесь вы найдете подборку рецептов по ингредиентам, советы шеф-повара, пошаговые фото и списки покупок на VkusnyBlog.Com.