Nussmuffins aus Eiweiß auf dem Leckeren Blog

      Rezept zur Zubereitung:

       Quelle: https://www.vkusnyblog.com/recipe/orehovye-maffiny-na-belkah/Anmerkungen zu den Zutaten:

      Eiweiße. In diesem Fall ist es genauer und präziser, die Eiweiße mit einer Waage abzuwiegen, daher ist die Menge in der Zutatenliste in Gramm angegeben. Wenn Sie keine Waage haben, orientieren Sie sich daran, dass 1 Eiweiß eines mittleren Eies der Kategorie C-1 oder M etwa 30 g wiegt.

      Denken Sie daran, dass warme Eiweiße besser geschlagen werden als kalte, daher macht es Sinn, sie mindestens eine halbe Stunde vor dem Kochen aus dem Kühlschrank zu nehmen.

      Nüsse. In diesen Muffins können Sie beliebige Nüsse oder eine Mischung davon verwenden. In meinem Fall waren es Pistazien und Cashews, aber Haselnüsse und Pekannüsse passen ebenfalls gut. Walnüsse sollten besser in der Mischung hinzugefügt werden, da die Muffins mit ihnen allein eine charakteristische Bitterkeit erhalten können.

      Außerdem können Sie dem Teig auch andere Füllungen hinzufügen – Schokoladensplitter, getrocknete Kirschen, Rosinen oder andere Trockenfrüchte.

      Mehl. Das Rezept ist auf normales Weizenmehl der höchsten Sorte mit einem Proteingehalt von etwa 10% ausgelegt. Starkes Brotmehl eignet sich hier nicht.

      Butter. In diesem Fall kann Butter mit einem Fettgehalt von mindestens 72% verwendet werden. Sie können sie durch Pflanzenöl ersetzen, dafür benötigen Sie 120 g, plus fügen Sie 30 g mehr Eiweiße hinzu.

      Zucker. Verwenden Sie normalen weißen raffinierten Zucker, je feiner, desto besser.

      Backpulver. Ja, in diesem Rezept gibt es sowohl geschlagene Eiweiße als auch Backpulver, das das Volumen unterstützt.

      Kommen wir zur Zubereitung.

      Die Nüsse fein hacken, entweder mit einem Messer oder in der Küchenmaschine.

      Die Eiweiße mit Zucker und Salz bis zu mittleren Spitzen schlagen.

      Das gesiebte Mehl mit Backpulver hinzufügen und vorsichtig unterheben.

      Die geschmolzene und auf Raumtemperatur abgekühlte Butter sowie die gehackten Nüsse hinzufügen und erneut vermischen.

      Den Teig in gefettete Förmchen füllen (wenn Sie Papierförmchen verwenden, ist das Fetten nicht nötig).

      In den vorgeheizten Ofen bei 180 Grad geben und etwa 20-25 Minuten backen, bis ein trockener Zahnstocher herauskommt.

      Abkühlen lassen und servieren.

      Guten Appetit!



       Dieses Rezept für Nussmuffins mit Eiweißen wurde von der Chefköchin Tatjana Nazaruk - der Autorin des Leckeren Blogs - getestet und zubereitet.

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