Узорное ванильное печенье на Вкусном Блоге.

      Рецепт приготовления:

       Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/uzorchatoe-vanilnoe-pechene/Примечания по ингредиентам:

      Масло. Для песочного теста выбираем масло с жирностью от 80% и выше. Оно должно быть комнатной температуры и мягким, но не растаявшим перед взбиванием.

      Сахар. Используем обычный белый сахар, желательно мелкий. В качестве альтернативы можно взять сахарную пудру, она придаст более нежную текстуру.

      Яйца. В этом рецепте требуется целое яйцо. Используем размеры С-1 или М, вес без скорлупы составляет 50-55 г. Для более рассыпчатой текстуры можно заменить целое яйцо на такое же по весу количество желтков (средний желток весит 18-20 г).

      Мука. Рекомендуется использовать обычную муку высшего сорта с содержанием белка около 10%. В качестве замены подойдёт мука для тортов, которая содержит 8-9% белка.

      Ванильный сахар. Ванильный аромат можно добавить не только при помощи сахара, но и с помощью ванилина (достаточно 1 щепотки) или ванильной эссенции (1/2 ч.л.).

      Приступаем к приготовлению.

      Взбиваем сливочное масло с обычным и ванильным сахаром до достижения кремообразной консистенции. Полное растворение сахара не обязательно, это нормально.

      Добавляем соль и яйцо, снова взбиваем.

      Постепенно вводим просеянную с разрыхлителем муку и замешиваем мягкое пластичное тесто.

      Делим тесто на две части, формируем из каждой половины диск и заворачиваем в пленку. Убираем в холодильник на 30-40 минут.

      Охлаждённое тесто освобождаем от пленки и раскатываем обычной скалкой до толщины 6-7 мм.

      Далее прокатываем фигурной скалкой, смазанной растительным маслом. Убедитесь, что тесто достаточно холодное, иначе оно может застрять в углублениях скалки.

      Нарезаем на отдельные печенья. Я использую волнистый нож, также можно вырезать формы с помощью круглых формочек.

      Перекладываем тесто на застеленный противень.

      Ставим в заранее разогретую до 180 °С духовку и выпекаем до золотистого цвета краёв, примерно 12-15 минут.

      Повторяем процесс с оставшимся тестом.

      Готовое печенье отлично сохраняется в плотно закрытом контейнере на протяжении около двух недель.

      Приятного чаепития!

      Этот рецепт был проверен и приготовлен шеф-поваром Татьяной Назарук, автором Вкусного Блога.

      Хотите выразить благодарность? Это просто!