Receta de preparación:
Fuente: https://www.vkusnyblog.com/recipe/uzorchatoe-vanilnoe-pechene/Notas sobre los ingredientes:
Mantequilla. Para la masa quebrada, utilizamos mantequilla con un contenido de grasa del 80% o más. Antes de batir, debe estar a temperatura ambiente, suave, pero no derretida.
Azúcar. Usamos azúcar blanco común. Cuanto más fino sea, mejor. Como alternativa, puedes reemplazarlo por azúcar glas, que dará una textura más suave.
Huevos. En esta receta se utiliza un huevo entero. Se calcula para el calibre C-1 o M, peso sin cáscara – 50-55 g. Si deseas una textura más desmenuzable en las galletas, reemplaza el huevo entero por una cantidad equivalente de yemas (una yema promedio pesa 18-20 g).
Harina. La receta está diseñada para harina de trigo de alta calidad con un contenido de proteína de alrededor del 10%. Se puede usar harina para pasteles, que es más débil, con un contenido de proteína del 8-9%.
Azúcar vainillado. Se puede dar un aroma a vainilla no solo con azúcar, sino también con vainillina (1 pizca será suficiente) o esencia de vainilla (1/2 cucharadita).
Pasamos a la preparación.
Batimos la mantequilla con el azúcar común y el azúcar vainillado hasta obtener una consistencia cremosa. El azúcar no se disolverá completamente, es normal.
Agregamos sal y el huevo y batimos nuevamente.
Poco a poco, añadimos la harina tamizada con el polvo de hornear y amasamos una masa suave y maleable.
Dividimos la masa en dos, formamos un disco con cada mitad y envolvemos en film transparente. Colocamos en el refrigerador durante 30-40 minutos.
La masa enfriada se libera del film y se extiende con un rodillo común hasta un grosor de 6-7 mm.
Luego, pasamos un rodillo con formas, previamente engrasado con aceite vegetal. Ten en cuenta que la masa debe estar lo suficientemente fría, de lo contrario, es muy probable que se quede atascada en las hendiduras del rodillo.
Cortamos en galletas individuales. Yo lo hago con un cuchillo ondulado. Como alternativa, se pueden cortar con moldes de cualquier forma.
Transferimos la masa a una bandeja de horno forrada.
Enviamos al horno precalentado a 180 °C y horneamos hasta que los bordes estén dorados, alrededor de 12-15 minutos.
Repetimos con la masa restante.
Las galletas listas se conservan muy bien en un recipiente hermético durante un par de semanas.
¡Disfruta de tu té!
Esta receta ha sido verificada y preparada por la chef Tatyana Nazaruk - autora del Blog Delicioso.
¿Quieres agradecer? ¡Es fácil!
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