Musterplätzchen mit Vanille auf dem Leckeren Blog

      Rezept zur Zubereitung:

       Quelle: https://www.vkusnyblog.com/recipe/uzorchatoe-vanilnoe-pechene/Anmerkungen zu den Zutaten:

      Butter. Für den Mürbeteig verwenden wir Butter mit einem Fettgehalt von 80% und mehr. Vor dem Schlagen sollte sie Zimmertemperatur haben, weich, aber nicht geschmolzen sein.

      Zucker. Wir verwenden normalen weißen Zucker. Je feiner er ist, desto besser. Alternativ können Sie ihn durch Puderzucker ersetzen – dieser sorgt für eine zartere Textur.

      Eier. In diesem Rezept wird ein ganzes Ei verwendet. Berechnung für Kaliber C-1 oder M, Gewicht ohne Schale – 50-55 g. Wenn Sie eine krümelige Textur der Kekse wünschen, ersetzen Sie das ganze Ei durch eine entsprechende Menge Eigelb (ein durchschnittliches Eigelb wiegt 18-20 g).

      Mehl. Das Rezept ist auf normales Mehl der höchsten Qualität mit einem Proteingehalt von etwa 10% ausgelegt. Man kann auch Kuchenmehl verwenden – es ist schwächer, mit 8-9% Protein.

      Vanillezucker. Vanillearoma kann nicht nur durch Zucker, sondern auch durch Vanillin (eine Prise reicht aus) oder Vanilleessenz (1/2 TL) erreicht werden.

      Kommen wir zur Zubereitung.

      Die Butter wird mit normalem und Vanillezucker schaumig geschlagen. Der Zucker löst sich dabei nicht vollständig auf, das ist normal.

      Wir fügen Salz und das Ei hinzu und schlagen erneut.

      Nach und nach fügen wir das mit Backpulver gesiebte Mehl hinzu und kneten einen weichen, geschmeidigen Teig.

      Wir teilen den Teig in zwei Hälften, formen aus jeder Hälfte eine Scheibe und wickeln sie in Folie. Wir legen sie für 30-40 Minuten in den Kühlschrank.

      Den gekühlten Teig befreien wir von der Folie und rollen ihn mit einem normalen Nudelholz auf eine Dicke von 6-7 mm aus.

      Dann rollen wir mit einem Ausstecher, der zuvor mit Pflanzenöl eingefettet wurde. Beachten Sie, dass der Teig ausreichend kalt sein sollte, da er sonst mit hoher Wahrscheinlichkeit in den Vertiefungen des Nudelholzes stecken bleibt.

      Wir schneiden ihn in einzelne Kekse. Ich mache das mit einem gewellten Messer. Alternativ können Sie mit Ausstechformen beliebiger Form ausstechen.

      Wir legen den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech.

      Wir schicken es in den vorgeheizten Ofen bei 180 °C und backen es bis zu goldbraunen Rändern, etwa 12-15 Minuten.

      Wir wiederholen das mit dem restlichen Teig.

      Die fertigen Kekse halten sich in einem fest verschlossenen Behälter etwa zwei Wochen lang gut.

      Guten Appetit!



       Dieses Rezept wurde von der Chefköchin Tatjana Nazaruk - der Autorin des Leckeren Blogs - geprüft und zubereitet.

      Möchten Sie danken? Das ist ganz einfach!